荷蘭豆怎麼養才好吃（荷蘭豆怎麼做好吃）
2023-05-13 05:28:17
荷蘭豆的種子含澱粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑，並可作綠肥或飼料；嫩莢常作蔬菜食用。那麼，荷蘭豆怎麼做好吃？其種植與管理技術是什麼？
一、荷蘭豆怎麼做好吃？
（1）荷蘭豆炒肉
食材：荷蘭豆100g，豬瘦肉200g，大蒜2瓣，適量生抽、白糖、澱粉、料酒、鹽、雞精。
做法：1.荷蘭豆去筋擇洗乾淨備用；
2.豬肉切成片，放入澱粉、料酒、生抽、白糖醃製10分鐘；
3.鍋內入適量油燒至五成熱，把醃過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用；
4.另起鍋入油和蒜末炒香，再加入荷蘭豆快速翻炒，隨後調入鹽和雞精；
5.把之前炒好的肉片回鍋同炒幾秒鐘，關火盛盤即可。
（2）清炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆150克，蒜2瓣，適量食鹽、澱粉、白糖以及植物油。
做法：1.荷蘭豆擇去兩頭，洗淨備用；
2.碗中放鹽、糖和蒜末，倒少許清水，放一點澱粉調勻備用；
3.鍋中倒水燒開，放少許油和鹽；
4.將荷蘭豆放進去焯一下撈出，半分鐘左右；
5.鍋洗淨燒熱，倒一點兒油；
6.將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下，立刻放調好的汁，大火快速炒勻，出鍋即可。
（3）荷蘭豆炒火腿
食材：荷蘭豆，火腿，蔥姜蒜，調味料適量。
做法：1.荷蘭豆去絲清洗，將稍大的荷蘭豆斜刀切成兩半，盛盤待用；
2.火腿半個，先切成圓片，在切成三分成片狀；
3.蔥姜蒜各少許，蒜切片，蔥切段，姜切沫，幹辣椒和花椒粒少許；
4.炒鍋放油開火，油熱將蔥姜蒜和幹辣椒與花椒粒一同入鍋爆香後，放火腿片翻炒，軟後加荷蘭豆快速翻炒；
5.最後放鹽、五香粉，再翻炒幾下出鍋即可。
二、荷蘭豆的種植與管理技術是什麼？
1、土壤
荷蘭豆對土壤條件要求不嚴，各種土壤均可栽培，但強酸性土壤要施用石灰。荷蘭豆最忌連作，至少要行4～5年的輪作。播種前要深翻土壤，每畝施有機土雜肥2500～3000kg、過磷酸鈣20～25kg、氯化鉀15～20kg，最好將化肥同有機肥混合施入。一般作平畦，低塵窪處可作高畦。播前種子可接種根瘤菌。
2、浸種催芽
播種前用40%鹽水選種，除去上浮不充實的或遭蟲害的種子。播種前將種子催芽，當種子露芽時，將種子故在0～2℃的低溫中處理15天後再播種。
3、播種
大田播種前施入充分腐熱的廄肥、堆肥和一定量的磷、鉀肥，尤其是施磷肥增產效果明顯，荷蘭豆採用點播，行距10～20cm，行內株間距5cm，每穴播2～6粒種子，土壤溼潤時覆土5～6cm。土壤乾燥時覆土稍厚些。每畝用種10～15kg。
4、管理
引蔓：當植株高30釐米左右時，在土中插入數條竹竿，牽引苗攀爬，注意使莖葉分布均勻。
鬆土：播種後要淺鬆土數次，以提高地溫促進根生長，苗健壯，秋播栽培的，越冬前進行一次培土，越冬保溫防凍，開春後及時鬆土除草，提高地溫。
水肥：豌豆開花前，澆小水追速效性氮肥，加速植株生長，促進分技，隨後鬆土保墒；
莖部開始坐莢時，澆水量稍加大，並追磷、鉀肥；結莢盛期土壤要經常保持潤溼，保證果莢發育所需水分；結莢後期，豆秧封壟，減少澆水。
5、採收
一般每2～3天可收1次，每採收1次追1次肥。食豆粒的品種則在豆莢內的種於充分長大而鼓脹時再採收，此時豆莢仍為綠色。若留種或採收幹豆，可等豆莢枯黃時再摘下。
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