家常不用油炸的燒茄子的簡單做法（不用油炸一樣好吃）
2023-05-13 05:27:50 1
家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道十足
「藜藿盤中生精神，珍蔬長蒂色勝銀。朝來鹽醯飽滋味，已覺瓜瓠漫輪囷。」，今天吃食堂的時候覺得食堂做的紅燒茄子雖然味道好就是太油了，肯定是提前把茄子炸了一下，最近一直保持健康飲食的我多吃點油就感覺不舒服，回家自己做了一款不用過油的醬香茄子，下面就給大家介紹具體做法。
我們常見的有紫茄子和綠茄子，它的果實用於烹飪，而根莖葉三部分都可入藥。茄子中含有豐富的維生素C和P，有抗氧化、增強毛細血管彈性的作用，能很好的預防緩解心血管疾病，蒸食並蘸著醬料吃最簡單，還能降低血壓和膽固醇。家常燒茄子，不用油炸一樣好吃，不油膩而且味道足！
【所需配料】：三個青椒，二十克白糖，三茶勺生抽，一個茄子，五瓣大蒜，一百克甜麵醬，五克食鹽。
【烹飪過程】：
步驟一、事先準備好製作醬香茄子所需要的食材和全部配料，茄子種類比較多，選擇的是紫長茄子，最適合用來做燒茄子。
步驟二、首先拿三個青椒置於流水下衝洗兩遍，將青椒蒂部拽下來，從中間一分為二的切開，剔除裡面白色的辣椒籽再切成滾刀塊。大蔥和大蒜剝皮清洗，分別切成蒜末、蔥花或者蔥碎備用。
步驟三、接下來把長紫茄子衝洗乾淨，清洗的時候適時的搓搓外皮，因為做燒茄子的時候是不去皮的，要把茄子皮表面的雜質都洗淨。茄子對半切開後再切成滾刀塊，放在大碗裡，加適量的食鹽反覆的抓拌，經過鹽漬的處理會讓茄子內的水分流出來，再次衝洗瀝乾水分即可。
步驟四、提前把燒茄子的醬汁調好，小碗裡加適量的生抽、甜麵醬、白糖，再倒入適量的清水，用勺子攪拌均勻。
步驟五、乾淨無水的炒鍋加熱後淋入食用油，等油微微發熱的時候先下蒜末和蔥碎開始煸炒。小料爆出香味就可以倒入全部的茄子塊，快速翻炒至裡面有點焦黃的顏色，再下青椒塊一起炒，最後沿著鍋邊將調好的醬料汁澆在菜裡，翻炒均勻轉成大火加熱收幹湯汁。
步驟六、出鍋裝盤，特別香！
步驟七、用醬炒出來的燒茄子是妥妥的下飯神器。
【烹飪竅門】：
有的烹飪方法會在做燒茄子之前將茄子先過一邊油，這樣雖然好吃，但會有不少油分吃起來會膩，根據我的菜譜做出來就完全不用擔心這件事情，跟普通炒菜用到的油量差不多。茄子洗淨切成小塊以後最好用食鹽醃製一段時間，這樣逼出裡面的水分在炒制的時候就不用很多油，也更容易成熟，不會因為這些多餘的水分影響口感和味道。下鍋前把鹽漬的水倒掉，衝洗掉表面的鹽分就可以了。做茄子尤其是紫茄子的時候不要為了口感而去皮，因為茄子皮也是很有營養的。4、由於在調料汁中添加了醬所以就沒有額外加食鹽，具體的口味可以根據個人的喜好口味進行調整。甜麵醬沒有豆瓣醬那麼鹹，吃起來口味更好些。
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