煮過的雞蛋怎麼處理剝殼不會爛（雞蛋怎麼一煮就開裂）

2023-05-12 17:18:01 2

雞蛋是每個家庭不可缺少的一種食材，有了它吃飯不用愁，早餐可以用雞蛋做煮雞蛋、茶葉蛋、煎雞蛋、雞蛋煎餅等等，中餐和晚餐，可以用雞蛋炒菜、做蒸雞蛋羹、做荷包蛋麵條等等，如此多的吃法，都少不了雞蛋，還有烘焙時、炸食物時，都要用到雞蛋，所以家裡不多備點雞蛋怎麼能行？

雞蛋的吃法太多了，但水煮雞蛋一定是營養流失最少的，平常應該多這麼吃，簡單白水煮一煮，享受雞蛋的原汁原味，讓身體更健康。

可說到水煮雞蛋，有人就開始犯愁了，不知道為什麼自己總是煮不好，雞蛋怎麼一煮就開裂？開裂的雞蛋一來看著沒有食慾，二來營養丟失多，三來口感變得很差，所以開裂的雞蛋沒人喜歡吃。

什麼原因導致雞蛋一煮就開裂呢？

原因有三點：

一、雞蛋購買的時候沒有仔細檢查，有些被磕碰的雞蛋，如果不仔細看，很難看到裂縫，還有買回家的路上，沒有保護好雞蛋的話，雞蛋和別的物體碰撞，也會出現小裂縫，那麼這些帶有裂縫的雞蛋，放在水裡一煮，經過受熱後就會裂開了，那麼買雞蛋時，還有雞蛋帶回家時，都要仔細一點。

二、一般我們都會將雞蛋第一時間放進冰箱，等要煮雞蛋的時候，沒有提前取出來，而是直接放進水裡煮了，從而造成溫差太大，冰涼的雞蛋遇高溫後就很容易開裂。

三、雞蛋在煮的時候，和雞蛋和鍋壁發生碰撞產生了裂縫。

針對以上三點原因，我們可以做出一些措施來避免雞蛋開裂，掌握幾個小竅門，雞蛋煮好完整，更好剝殼，快試試下面的做法。

水煮雞蛋

準備食材：雞蛋、水、食鹽

雞蛋是新鮮的就直接下一步，如果雞蛋放在冰箱了，要麼提前將雞蛋取出來放置常溫，要麼將雞蛋放在溫水裡浸泡幾分鐘，這麼做的目的都是讓雞蛋恢復到常溫狀態，降低溫度差。

然後雞蛋放入鍋中，加一勺食鹽，加沒過雞蛋的清水，開中火煮開，注意這一步，雞蛋要冷水下鍋，如果開水下鍋，雞蛋很容易開裂，給雞蛋一個緩衝的時間，還有加了食鹽，可以防止雞蛋和雞蛋和鍋壁發生碰撞。

等水煮開後立即調成小火，蓋蓋子燜煮，從調成小火的那一刻，就要開始計時了，不能估摸時間，否則雞蛋煮出來的口感每次都不固定，特別容易記錯時間將雞蛋煮老。

只要煮雞蛋不超過十分鐘，雞蛋煮好後吃起來都十分軟嫩，吃著不噎人，還香噴噴。

如果想要吃更嫩的，或者吃溏心雞蛋，縮短時間即可。

等煮到自己喜歡的口感後，馬上關火，將雞蛋放在冷水中浸泡半分鐘。

最後將雞蛋取出來，將雞蛋輕輕敲開裂縫，很輕鬆地將雞蛋殼剝掉，一點也不費力，剝好的雞蛋光滑又完整，吃上一口特別軟嫩，很好吃。

現在大家都會做水煮雞蛋了吧？想要將雞蛋煮好，需要掌握幾點小竅門：

1、生雞蛋要表面完好無損的，從冰箱取的雞蛋要放溫水裡浸泡幾分鐘；

2、雞蛋要冷水下鍋，加一勺食鹽，中火將水煮開；

3、煮雞蛋時小火煮，避免與大火雞蛋間發生碰撞；

4、煮雞蛋的時間要計時，不能隨意規定時間，防止沒煮熟，或者煮得太老；

5、雞蛋煮好後，在涼水裡浸泡一會兒，雞蛋更好剝殼。