江西十大贛菜有哪些(江西哪些菜最好吃)
2023-05-13 01:56:51 1
人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
江西,在很多人的印象中是一個低調的省份,卻不知道第一架飛機製造地在這裡,中國革命的搖籃在這裡,江南三大名樓滕王閣也在這裡,甚至中國四大書院它也有其一,更不要提中國的瓷都,以及十大名山之一的廬山。除了這些以外,江西的美食也數不勝數,它幾乎涵蓋了八大菜系,也被人譽為中國的第九大菜系。
江西哪些菜最好吃?經過評選,這10道贛菜最經典,普通卻不失特色。這些菜或許看起來沒有那麼華貴,但很樸實,也很接地氣,本身贛菜就是基於鄉土菜發展而來,所以它的本質我們可以理解為下飯菜,說到江西的下飯菜,那麼這10道菜任意一道上桌,也能吃下2碗大米飯。
餘干椒炒肉
用餘干楓樹辣椒配上五花肉,是江西人最愛吃的一道菜之一,與其它辣椒炒肉不一樣,這個辣椒都是本地產的,而且在炒的時候,也是用江西人慣用的烹飪方式,大火爆炒,放入豆豉,以及蒜末、薑末製作而成,吃在嘴裡味道鮮美,嫩香爽口,絲毫感覺不到辣椒的皮質還有硬度,相當下飯。
黎蒿炒臘肉
鄱陽湖的草,江西人的寶,黎蒿屬於一種天然的野菜,自帶清香味,當然現在很多都是種植的,可是配上臘肉一樣會讓人垂涎,在江西絕大部分的飯店都會有這道菜。它的製作方法也簡單,臘肉、小米辣以及蒜還有黎蒿,鍋中放入油,煸炒好臘肉,放入蒜加入黎蒿,大火爆炒調味即可。
粉蒸肉
很多地方都有粉蒸肉,但是要說最地道最好吃的,那自然還屬江西的,這話不是我說的,是清代美食家袁枚說的,他的《隨園食單》記載:「粉蒸肉,不見水,故味獨全。江西人菜也」。做法,把米粉搭配香料碾碎,然後和豬肉一起拌,再放入到蒸籠中蒸熟即可。
啤酒鴨
江西人很愛吃鴨,也和懂得如何去烹飪,啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜,這個鴨子,焯水以後,放入到鍋中去壓,然後撈出來再回鍋,接著採用燜燒的方式,把湯汁燒至濃稠,微微冒泡,讓鴨肉裹著湯汁,吃起來鮮辣味十足,而且很有勁道。
三杯雞
三杯雞被誤認為是臺灣菜的江西菜,這個菜在江西也非常的有知名度,用本地的三黃雞製作,配上江西地區的茶油,以及醬油和米酒,做出來的雞肉,鮮嫩爽口,一點都不腥,反而是透著獨有的鮮甜味,這道菜拿來下飯,也是一絕。
鐵頭甲魚
江西湖泊眾多,所以水產之類的也多,甲魚也是江西人愛吃的一道菜,基本上在所有的縣市當中,都可以看到這道菜的影子,雖然叫法不一樣,但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚,燙一下衝洗乾淨,剁成小塊,放入鍋中煸炒香,把泡發好的粉皮直接放進去一起燉,越吃越香,回味無窮。
白澆雄魚頭
湖南有剁椒魚頭,江西則有白澆雄魚頭,因為靠著鄱陽湖,所以江西並不缺少魚類,雄魚也就是大家說的鱅魚,在江西是吃得比較多的,而且家裡來客之類的,也會把這道菜端上桌。秘制的辣椒醬,搭配著新鮮的魚頭一起蒸,鹹香爽口,魚肉滑嫩,吃的時候,湯汁都要拿來拌飯吃。
紅燒鳳爪
這道菜很多人可能會比較奇怪,但事實上在江西人的餐桌上,這道菜也特別的常見,如今的鳳爪做法也得到了很大的改變,以前都是直接燒,現在很多都經過了高壓鍋壓,然後拿來燒,所以吃在嘴裡,會特別的軟爛,同時也更加的入味。
麻辣鴨三件
贛菜的選材非常的多樣化,天上飛的,水裡遊的,地裡長的,哪怕是一些人看不上的邊角料,在江西仍然可以把它做成美味的下飯菜,鴨三件,用鴨頭、鴨翅、鴨腳烹飪製作的菜,先經過簡單的滷製,然後把它取出來,和小米辣、大蒜這些一起燒,燒至入味以後,就變得相當的入味了。
筍乾燒肉
因為山區比較多,江西人還有一個飲食嗜好,就是喜歡吃筍子,其中井岡山的煙酸還被評為「十大贛菜」之一,在江西其它地方,仍然有筍子這道菜,以炒和燒肉為主,當筍子吸收到了豬肉的油脂,就會變得格外的柔軟,吃在嘴裡也會更加的下飯。
江西名氣最大的10道贛菜,真正的「下飯王」,不愧譽為第九大菜系。這些菜都是很家常的菜,但是下飯真的是一絕,隨便來上幾道,米飯就得遭殃,好吃解饞,而且吃不膩,這也難怪,贛菜還被人們譽為是第九大菜系。
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