蘿蔔絲麵粉餅的做法（一碗麵粉2個雞蛋）

2023-04-27 11:36:19 1

俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，冬季到了，蘿蔔大批量的進入菜市場，價格越來越親民，老媽去菜市場買蘿蔔一般不直接去固定攤位上買，因為那都是菜販子，價格相對要貴一些，先去自由販賣區那邊，雖然看起來雜亂無章，沒有固定攤位菜高大上，但多數都是附近菜農自家種的蔬菜，一是新鮮，二是便宜，而且可以講價。

儘管吃蘿蔔好處很多，好多孩子卻不喜歡，特別是炸蘿蔔菜的味道，不只是孩子們不喜歡，好多年輕人也不愛聞，今天教大家這個餅沒有蘿蔔的辛辣味，做好以後外皮酥脆，裡面特別的柔軟，非常適合孩子和老人吃。

準備食材：

青蘿蔔 1根、 粉絲 1把、 雞蛋 2顆、 蝦皮 少許、 麵粉500克、 熟油 10克、 胡椒粉、蠔油、香油少許。

製作流程：

第一步：首先在大碗裡倒入一斤麵粉，5克鹽，鹽可以增加麵粉的筋性，然後用300克溫水和面，一邊倒一邊攪拌，再加10克熟油，可以讓和出來的面更加柔軟。

第二步：下手揉成光滑的麵團，搓成長條下大小均勻的面劑。

第三步：在大碗裡少淋一些油，把面劑整理成圓形擺在裡面，讓每一個小面劑都均勻的裹上油醒面一小時。

第四步：準備一個蘿蔔，去皮後擦成細絲，加適量的鹽殺出裡面多餘的水分，鹽還可以去除蘿蔔味。

第五步：準備一點粉絲用溫水泡開。

第六步：在碗裡打入兩顆雞蛋，充分攪散，油熱後上鍋炒散，然後常溫下放涼。

第七步：準備一點麵粉，再用燒開的油直接澆在上面，咱們把油酥做好。

第八步：把殺好的蘿蔔用清水清洗一遍，攥幹裡面的水分，用刀簡單的把蘿蔔切幾下，不要切的細碎，再把泡好的粉絲也切一下。

第九步：加入放涼的雞蛋，蔥花，加適量的油鹽，胡椒粉，蠔油，香油，攪拌均勻蘿蔔餡就調好了。

第十步：接下來我們就可以包餡料了，首先在案板上抹少許的油，把面劑用手推開，抹上油酥，在麵餅的一頭放上調好的蘿蔔餡，用手把麵餅拉伸一下，對摺，卷的時候按住另一頭一邊拉伸一邊卷，這樣一個餅就做好了。

第十一步：烙這個餅的時候要多放一些油，這樣外皮才能更加的酥脆，如果不喜歡全素蘿蔔餡，也可以在裡面加一些肉，這樣吃起來會更香。

第十二步：反覆烙至兩面金黃，按壓的時候能迅速回彈就可以了。

這樣做的蘿蔔絲餅，皮酥，餡大，鮮香好吃，而且做法非常的簡單。

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小貼士：

1、有的朋友不知道油酥是做什麼用的，如何製作，其實就是麵粉用熱油燙一下就是油酥，作用是為了讓做出來的餅分層，還有一種油酥製作的方法就是使用豬大油直接攪拌麵粉，這種是不需要燙的。

2、喜歡吃肉的您可以放點肉餡。

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