萵筍葉怎麼樣才能最好吃(萵筍葉丟掉太可惜了)
2023-05-12 16:26:36
萵筍葉別再扔了,它是減脂的理想蔬菜,飽腹感強,營養比莖高多了
現在是吃萵筍的季節,我們大多數人吃萵筍的時候,把萵筍葉都丟掉了。
其實,萵筍葉比萵筍的營養更豐富:萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高,
葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1含量是莖的兩倍,維生素B2是5倍,
維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,
葉中還含有大量的鈣。
據中國膳食指南裡說:
萵筍葉營養豐富,含有蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、
維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽、食物纖維以及萵苣素,
尤其是膳食纖維含量很高。
另外,萵筍葉還含有豐富的膳食纖維和纖維素,這些纖維素在食用後在腸胃內吸水
膨脹,增加人的飽腹感,能夠減少其它高能量食物的攝入,還能抑制脂肪的吸收,
能夠幫助肥胖者減肥瘦身。
萵筍葉中還含有一種萵苣素,它能夠開胃健食,促進消化。
所以,萵筍葉別再丟掉了,我們可以用它來做個好吃的,清香美味,營養又減脂,
是瘦身的理想蔬菜,做法非常簡單。
第一步:把萵筍葉子扒下來,放到清水裡清洗乾淨。
第二步:鍋中燒水,水開後,加幾滴植物油,加植物油能夠使萵筍葉焯水的時候,
青翠不變色;再加一勺食用鹽,增加底味。
把洗乾淨的萵筍葉子放下去,焯水30秒。
焯水時間不能太長,太長了萵筍葉的營養就丟失了。
30秒後,把萵筍葉撈出來,過一遍涼水。
準備幾瓣大蒜,拍一下,切成末。
再調一小碗水澱粉備用。
萵筍葉冷卻後,擰乾水分撈出來,用刀切成長段。
第三步:熱鍋燒油,炒青菜不要用菜籽油,有豬油是最好的,沒有豬油就用玉米油,
或者花生油。油溫6成熱後,把大蒜末放入爆香。
蒜末爆香後,放入萵筍,大火翻炒。
翻炒30秒後,加適量的鹽,翻炒5秒鐘,加入水澱粉勾芡一下。
出鍋前加點蠔油調味,再淋點明油,淋明油讓青菜的色澤明亮好看。
翻炒均勻,湯汁濃稠後即可出鍋裝盤。
萵筍葉這樣做,營養美味,比上海青,油麥菜還好吃,喜歡的趕緊試試吧。
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