牛膝可以燉湯喝嗎（服用宜煮粥煲湯）
2023-05-13 04:21:32 1
來源：【大河健康報】
大河健康報記者 吳文可
牛膝這味中藥，並不是牛的膝蓋，古代醫家陶弘景在《神農本草經集注》說：「其莖有節，似牛膝，故名。」
牛膝在我國分布廣泛，各地均有栽培，其中以河南焦作地區生產的品質最佳，與懷山藥、懷地黃、懷菊花並稱為「四大懷藥」。
牛膝莖呈四稜形或方形，常帶紫色，莖節部略膨大，似牛膝蓋骨狀，到秋冬季時枝葉枯萎後挖出牛膝根部，晾曬後去掉泥土，捆成小把，曬至幹皺後，將頂端切齊，曬乾，即可入藥。河南省中醫藥研究院中藥研究所副研究員梁瑞峰介紹，牛膝是一味藥食同源的中藥材，有逐瘀通經、補肝腎、強筋骨、利尿通淋、引血下行等作用。歷代文獻所記載的牛膝多指懷牛膝，大約到清朝時期，懷慶府地區已被默認為牛膝的道地產地。《圖經本草》：「今江淮、閩粵、關中亦有之，然不及懷州者為真。」懷牛膝氣微，味微甜而稍苦澀，又以根長、肉肥、皮細、黃白色者為佳。
牛膝可用於治療多種疾病《神農本草經》記載：「（牛膝）主寒溼痿痺，四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，墮胎。久服輕身耐老。」《本草綱目》曰：「（牛膝）治久瘧寒熱，五淋尿血，莖中痛，下痢，喉痺，口瘡，齒痛，癰腫惡瘡，傷折。」梁瑞峰介紹，牛膝現代常用於治療高血壓、心腦血管疾病、骨關節疾病、泌尿系統疾病等，研究表明懷牛膝的化學成分主要包括皂苷、甾酮、多糖等。牛膝皂苷是懷牛膝的主要化學成分，藥理實驗表明牛膝皂苷有抗高血壓、降低血脂、保肝降酶等作用。牛膝中甾酮類化合物主要有牛膝甾酮和蛻皮甾酮兩種，牛膝甾酮具有抗骨質疏鬆、降低血糖、降膽固醇、促進蛋白質的合成和使受損的細胞再生的作用。牛膝多糖能顯著地增強人體免疫功能，升高血清溶血素和脾臟內抗體形成細胞數，激活網狀內皮系統的吞噬功能，促進淋巴細胞增殖，增強人體骨髓造血功能。
服用牛膝宜煮粥或煲湯牛膝無毒，並被列為國家衛生健康委員會公布的可用於保健食品的中藥，醫書上說「久服有補益之功」。那牛膝該如何食用呢？古人講「藥食同源」，在排除禁忌證的基礎上，服用牛膝最好的方式就是煮粥或煲湯，比如晚上煮粥的時候可以放10g以內的牛膝片，或者燉排骨、雞湯可放入2g~5g的牛膝，通過少量頻補的方式漸漸達到養生的效果。
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