甜椒肉絲的正宗做法（在家做甜椒肉絲為什麼沒有飯店裡的好吃）

2023-05-13 04:15:21 1

甜椒肉絲對於接受不了辣的人來說，是最受歡迎的家常下飯菜之一。如此好吃的家常菜如果做的不好，甜椒不是如同嚼蠟，就是肉絲老如枯柴！比起外面放店裡做的差太多了！為什麼會這樣呢？飯店廚師說出了其中的奧秘，看看他們怎麼做你就明白了。

【食材輔料】紅色甜椒半個，青色甜椒半個，洋蔥小許，瘦肉半斤，蒜2-3瓣，姜少許，生抽，生粉，料酒，鹽，油。

【烹飪步驟】1.新鮮的紅甜椒和青甜椒衝洗乾淨之後用刨子或者小刀刨去表面的皮至於為什麼文章後面會講

2.切去蒂部這裡稍微切掉一些肉都可以，取出辣椒籽然後沿著甜椒凹進去的紋路劃開一般可以把一個甜椒分成4片，然後剔除殘留的白色果瓤切成絲就好了。

3.洋蔥橫切成絲，蒜瓣切成片，姜也切成絲備用

4.精選的瘦肉最好就是梅花肉或者豬腿肉，用水衝洗乾淨，先切成薄片然後改刀切成絲。加料酒，生抽，油，生粉醃製10分鐘左右，如果有薑汁放點最好了。

5.熱鍋燒油先把姜蒜洋蔥放進去煸香，然後放入甜椒絲淋少許料酒翻炒均勻，在把肉絲放進去一起翻炒，撒上小許鹽及生抽調味繼續翻炒直到肉絲全部變色就可以盛出裝盤，一盤美味下飯的甜椒肉絲就做好了你學會了嗎？

【烹飪技巧分析】1.第一步很多人就沒有做，甜椒的皮比較厚口感不好如同嚼蠟，所以去皮很重要。2.切肉絲及醃製，這是肉絲滑嫩的關鍵點之一，首先切片的時候要看清楚瘦肉的紋路橫道切斷成片然後才改刀切成絲。3.就是食材下鍋的順序，先煸香輔料，然後甜椒和肉絲的順序如果喜歡甜椒脆一點就先下肉絲，喜歡肉絲嫩一些就先下甜椒。

其實不僅是今天的「甜椒肉絲」還是飯店廚師做出來的其它美食，都是有奧妙在裡面。有些可能就是因為是否去皮，有些可能因為是否過水。總之細小的地方都有可能影響這道美食的口感。今天的分享就到這裡歡迎您在文章後面留言，如果您有想吃又不會做的菜也歡迎您留言，宅男每天會給大家介紹美食的製作技巧和故事，可能有些做得不到位的地方，如果您喜歡請動動手指關注一下，並轉發分享給更多人知道！