6種紙包魚做法（趕緊收藏翻滾吧）
2023-05-13 07:58:31 2
既能吃到外焦裡嫩的魚擺擺，又能加各種自己喜歡的配菜，真棒！ 做的微辣的，喜歡吃辣可以多加青椒和小米辣
By 京京jj
用料
黔魚（約2斤） 1條料酒（醃製） 2勺蔥段、薑片（醃製） 適量鹽（醃製） 一小撮老薑 1塊泡姜 1塊蔥 3根蒜（多瓣） 1.5頭幹辣椒 1把花椒 1把豆豉 2勺豆瓣醬 2大勺火鍋料 1小塊洋蔥 1個青椒 3個芹菜 3根生抽 3勺老抽 1勺蠔油 2勺鹽 適量配菜 適量做法步驟
1、魚改刀 用料酒、蔥段、薑片、一小撮鹽醃製
2、準備佐料 蒜留6瓣左右切片，其餘用拉蒜器拉成蒜末 泡姜、老薑切片 一把花椒，一把幹辣椒段（洗一洗，比較方便的是放在稍微大孔一點兒的漏網裡用水衝，還可以順便把辣椒籽去掉） 豆瓣醬兩大勺（我用的老媽自製的香辣醬）
3、洋蔥切塊，青辣椒、芹菜杆切小段 蔥切長段，另外擇出一些芹菜葉和蔥段一起起鍋時用
4、準備配菜，按照自己喜歡 另外寬粉、豆皮、山藥、白蘿蔔片等等我都覺得煮在裡面很好吃
5、熱火燒油，比平時燒菜多一些
6、7分熱時加入蒜末、泡姜、老薑、花椒、幹辣椒段、蔥段爆香
7、加入豆瓣醬或香辣醬炒出紅油
8、加入火鍋料
9、加青辣椒和洋蔥翻炒
10、加芹菜段
11、加入生抽、老抽、蠔油、鹽調味
12、加一小碗開水，煮幾分鐘後關火
13、鍋裡少量油
14、鋪油紙
15、放魚
16、倒入炒好的底料
17、先把頭尾擰起來
18、中間折起來加夾子
19、中大火，十分鐘左右就好了 喜歡皮焦一點的可以多煮幾分鐘
20、開油紙，香氣撲鼻 撒芹菜葉和蔥段
21、去掉油紙 加配菜 邊煮邊吃起來吧！
小貼士
雞精味精那些調味料喜歡的可以自己加，但是我們家做菜基本都不放這些 香料可根據口味加減：八角2，桂皮1，香葉2 也不知道為什麼，上傳了好幾次，不是部分步驟突然沒了，就是部分食材突然沒了，想哭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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