有哪些海鮮可以做水煮（切記不要放水煮）

2023-05-07 11:49:37 1

海虹營養豐富，殼呈黑褐色，是一種雙殼類軟體動物。學名「貽貝」，北方叫它「海虹」，南方多稱之為「青口」。

記得人生中第一次吃海虹，還是在上大學的時候，和同學一起出去遊玩，因為是學生時期，吃不起昂貴的海鮮，所以就點了海虹，吃了第一口，就被它的肥美吸引，太鮮了！

吃海虹，是要講究季節的，每年的3~5月份正是吃海虹的季節，尤其是清明節前後的海虹最為肥美。

昨天趕早市買了花蛤，今天看海虹鮮肥，十元五斤，是不是很便宜呀？稱了十塊錢的，因為常買老闆的海鮮，多了兩斤，老闆說不值錢也沒往下拿。

海虹好吃卻不怎麼好洗，我家媳婦雖然喜歡吃，卻因為洗麻煩寧願不吃，所以洗的活必然是我的啦。下面咱就講講海虹怎樣清洗：

1.買回來的海虹先用鹽水浸泡2個小時，一盆水裡加入2~3勺的鹽，鹽水沒過海虹即可。這一步是為了讓它吐出沙子。

2.將連在一起的海虹拽開。買回的海虹身上會帶有一層像水草一樣的東西，這種東西的根部就長在海虹的肉裡，有人誤以為是養殖海虹時放入的繩子，其實它叫足絲，是海虹分泌出來的蛋白質凝膠，遇到弱鹼性的海水後就凝結成了細絲，海虹就是靠這些足絲攀附在巖石上的。去除足絲，一般人都是直接用手拽掉，但是一般會帶出一點海虹肉。最好是用剪刀貼著殼剪掉。

3.用硬一點的刷子或者是刷鍋的鋼絲球清除掉海虹表面的髒東西。再用流動的清水衝洗幾遍，海虹就清洗乾淨了。

吃海虹就講究個原汁原味，所以海虹的做法很簡單：

鍋底鋪一層薑片，海虹屬於寒性食物，加薑片是為了中和一下寒性。

然後放入海虹，不要加水，蓋上蓋子，開大火蒸3分鐘。因為海虹遇熱會出水，所以做這種海鮮，切記不要放水煮，牢記這1點，營養不流失味道更鮮美。

3分鐘後，海虹全部張開嘴，我們把它關火盛出。

薑末加白米醋調個料汁，扒開海虹蘸著吃，別提有多鮮啦！這才是海虹正確做法，千萬不要加水煮，3分鐘就出鍋，營養又鮮美！

海虹的美味吃法，今天就分享到這裡，喜歡的朋友可以參考一下。

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