適合夏天吃的清淡的家常菜（很適合夏天吃的10道家常菜）

2023-05-07 11:57:00

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：豬肋排、長糯米、鹽、生抽、蠔油、豆腐乳、花生醬、雞精、薑片、大蔥、五香粉、芝麻香油、玉米澱粉

　　做法：

　　1.排骨洗淨，在肉的表面割上幾刀。

　　2.長糯米用冷水提前浸泡一晚。

　　3.在碗內放入鹽、生抽、蠔油、豆腐乳、花生醬、雞精、五香粉、芝麻香油、蔥、姜調勻，放入排骨抓勻。

　　4.最後加入一大匙玉米澱粉拌勻，將醃好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上。

　　5.將提前浸泡好的糯米瀝乾水分，加入少許鹽拌勻。

　　6.在醃好的排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。

　　7.盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。

　　8.蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。

　　9.出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

材料：青椒、生抽、鹽、油。

做法：

1、青椒洗淨去根蒂去籽，用刀背壓扁。

2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鐘。

3、翻面繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。

4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。

食材：酸菜，黑魚（草魚），澱粉，雞精 ，蔥姜蒜，胡椒粉 ，鹽，花椒，幹紅辣椒，白醋，生抽，蠔油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。

做法：

1.黑魚（草魚）洗淨切片，放五香粉，蛋清，澱粉，雞精，胡椒粉，鹽抓勻醃製15分鐘，酸菜洗淨切好備用 。

2.姜切片，蒜切沫，花椒，幹紅辣椒去蒂切斷備用，蔥洗淨切斷備用。

3.起鍋燒油，油7成熱，放入蔥姜蒜花椒，幹紅辣椒炒香後，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蠔油，少許糖增鮮。翻炒均勻後，倒入清水煮開，再放入醃製的魚片，滴一滴醋煮熟後出鍋裝盆，再撒上幹紅辣椒，芝麻。

4.鍋裡少許油，油燒熱後直接均勻地淋在辣椒上，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。

食材：豬腰1個、柿子椒半個、紅椒半個、食鹽半勺、姜1小塊、生抽半勺、水澱粉2勺、白酒1勺、植物油2勺、白糖半勺

製作過程：

1、腰切乾淨裡面白色的筋膜，在裡面斜刀切上麥穗花刀；

2、 切成小塊，燒開水，滴入幾滴白酒，放入豬腰灼燙10秒撈起衝洗乾淨；

3、姜切片，青紅椒分別切塊；

4、熱油鍋，爆香薑片和青紅椒；

5、 倒入豬腰，淋入適量白酒，翻炒幾下；

6、調下味，淋入適量生抽，放一點點鹽，放一點點白糖，淋入水澱粉，翻炒均勻，出鍋。

食材

魔芋、幹紅辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精

做法

1、魔芋切塊，燒開水後入鍋焯一下，這樣吃起來口感更好；幹紅辣椒切段；蒜苗切段備用。

2、鍋裡入油燒熱，然後加入蔥姜蒜、幹紅辣椒段爆香，再加入一勺的豆瓣醬翻炒出紅油。

3、加入焯好的魔芋，進行翻炒，加入適量的鹽，生抽調味加入適量的水，稍微燉一下。水快收幹之後加入味精和蒜苗炒勻即可出鍋。

準備‬食材：豆腐皮‬、黑木耳‬、青椒‬、胡蘿蔔‬、蒜瓣‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬

做法：

（1）豆腐皮衝洗一下，黑木耳洗淨泡發，青椒洗淨切段，胡蘿蔔洗淨去皮斜切片，蒜瓣小蔥切好備用。

（2）鍋中入水下入黑木耳和豆腐皮，焯水兩分鐘撈出瀝乾水分備用。

（3）配料‬：鍋中熱油爆香小蔥、蒜瓣，加入青椒、豆腐皮、胡蘿蔔、黑木耳翻炒片刻。

（4）最後‬：加入適量的生抽、老抽、五香粉、食鹽大火翻炒均勻即可出鍋裝盤，簡單又好吃大人小孩都喜歡吃！

食材：胡蘿蔔、五花肉、鹽、生抽、黃油、料酒、澱粉、姜、蔥、蒜、雞蛋、八角、桂皮、豬油

做法

1.五花肉剁成餡，胡蘿蔔切成小碎丁，姜蔥蒜切末備用

2.將肉餡、胡蘿蔔丁、姜蔥蒜末放入攪拌器中加入生抽、黃油、鹽、料酒攪拌均勻，製成肉丸備用

3.取一個碗打入二個雞蛋加入適量澱粉攪拌均勻製成稠液，將肉丸均勻粘滿雞蛋液並放入油鍋中油炸（表面金黃時撈出控油備用）

4.將炸好的肉丸放入炒鍋中加入桂皮、八角、料酒進行半小時的燜煮入味，湯汁剩四分之一時加點澱粉水勾芡

5.裝盤

材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

材料：幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

做法

1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水衝洗血沫），瀝乾．

2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．

3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛．

4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁．

材料：小排骨600克，生抽30克，蠔油20克，料酒20克，鹽少許，白糖15克，大蔥半棵，姜1塊，八角1顆，玉米澱粉30克，紅辣椒1根，香蔥2棵

做法

1. 排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鐘後撈出；

2. 將生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、蔥段、薑絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是為了增鮮，因為生抽和蠔油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；

3. 充分拌勻，放在陰涼處醃2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；

4. 蒸之前將醃好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉醃製是一樣的道理；

5. 將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可以隨意；

6. 將排骨放入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鐘，出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。

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