帶蛋殼滷蛋的正宗做法（五香滷蛋的商用配方）

2023-05-07 11:51:58 4

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五香滷蛋我家從不在外面買，自己做成本實惠且吃著放心，我在家做五香滷蛋，是啤酒蛋和五香蛋的結合版，出鍋的雞蛋既有淡淡的啤酒麥香味，還有撲鼻而來的五香味，這個做法完全抵得上商用配方，做好的滷雞蛋口感一點也不輸早餐店賣的，家常五香滷蛋，當然是用最簡單的方法做，煮一煮泡一泡，五香滷蛋特別入味好吃，當作早餐再合適不過了，下面我便將五香滷蛋的做法詳細分享給大家，早餐一顆滷蛋、一碗粥，飽腹更健康。

備用食材：雞蛋10個，啤酒1罐，香葉5片，八角3個，小茴香6克，花椒粒4克，幹辣椒1個，生抽5勺，老抽1勺，冰糖1勺，食鹽少許；

製作過程：第一步，雞蛋用舊刷子刷洗乾淨外殼，將雞蛋放入鍋中，加上沒過雞蛋的冷水，開始煮雞蛋，大火差不多8分鐘的時間，煮好的雞蛋撈出；

第二步，過一遍涼水，將雞蛋剝殼，所有的香料準備到位後，裝入一個香料袋中，紮緊收口，重取一鍋，將剝皮的雞蛋放入鍋中，加入香料袋；

第三步，同時倒入一罐啤酒，加上生抽、老抽、食鹽和冰糖，如果液體的量沒有沒過雞蛋，再額外加上點清水，所有食材放好後，加上鍋蓋；

第四步，大火將其煮開後，轉至小火繼續煮，差不多30分鐘的時間讓其入味，最後幾分鐘可以打開鍋蓋煮，讓酒精揮發，待將雞蛋煮好後便可關火；

第五步，靜置一個晚上的時間，第二天重新加熱，便可將煮好的滷蛋撈出，趁熱吃，特別入味。

小編總結：五香滷蛋的這個配方，我每次做都能成功，雞蛋入味好吃，在早餐用來搭配白米粥喝是很不錯的選擇，人們早餐喜歡吃雞蛋，而白水煮雞蛋太過寡淡，還不如做成滷蛋，香味濃鬱，開胃下飯，滷雞蛋的湯汁可以重複使用，之後滷雞蛋會更加方便，滷雞蛋想要入味好吃，不僅要煮，泡也是很關鍵的，大家將其中的小技巧充分掌握到位，比外面賣的還好吃，滷雞蛋的這個商用配方，學會了你也能隨手做。

1、雞蛋事先將蛋殼刷洗乾淨，吃著更加衛生，要冷水下鍋煮，避免水溫太高，讓雞蛋相互碰撞，從而出現蛋殼破的情況，煮雞蛋的水最少要可以沒過雞蛋，煮雞蛋的時間不用太長，一般8分鐘左右就熟了；

2、煮熟的雞蛋過涼水是為了更加方便剝殼，各種香料裝入紗布中包裹好，是為了避免吃的時候雞蛋上粘附香料，從而影響口感，因此這點大家需要注意，啤酒以及其他各種調味料的用量可以根據個人口味適當做調整；

3、滷雞蛋，煮半個小時便可關火，讓雞蛋在原湯汁中浸泡一個晚上，雞蛋更加入味，著急吃的，可以將雞蛋煮熟後用刀在雞蛋上輕輕劃幾刀，滷汁會更快滲入雞蛋中，更加入味好吃。

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