冬天怎麼做素餡餃子好吃（最饞這種素餡餃子）

2023-05-07 09:02:45 1

今天是立冬節氣，北方家庭少不了要吃一頓餃子來應景，特別是今年立冬趕上大降溫，這樣的天氣吃餃子真是再合適不過了。老公說他想吃白蘿蔔羊肉餡的餃子，但卻被我無情拒絕了，因為天冷之後打著「進補」的名義，我家隔三差五就要吃上一次牛羊肉，對於愛吃肉的老公來說肯定是美滋滋，但我和孩子都覺得有些膩味了。

冬天如果不吃肉餡餃子，那我的首選一定是吃素三鮮餃子，其實在我心裡一直認為，素三鮮餃子吃起來比肉餡餃子還要香，素餃子滋味鮮美不油膩，不像肉餃子吃不了幾個就覺得很撐了。一聽我說要包素餃子，老公坐不住了，他自己下樓買了幾根黃瓜和一隻燒雞，美其名曰「立冬也是節，過節不吃肉不像話」，看來想吃肉還真是能找到各種理由。

我家包素三鮮餃子通常是用韭菜、雞蛋和粉絲，如果想要口感再豐富一些，還可以加入木耳和蝦皮，這些食材都是老百姓們常說的「素鮮」，這種做法雖然不見葷腥，但吃起來也是鮮香饞人。

韭菜擇洗乾淨切成碎，拌入香油醃製10分鐘，這樣韭菜就不容易變軟出水，醃韭菜的時候可以把雞蛋炒好，做餃子餡的雞蛋炒得越碎越嫩越好吃，細粉絲用溫水泡發，瀝乾水分後剁碎備用，把雞蛋、韭菜、粉絲一起倒入大碗中，加入少許鹽、生抽、蠔油、白胡椒、十三香調一下味，這樣素三鮮的餃子餡就製作好了。

趁著我包餃子的功夫，老公把拍黃瓜和燒雞也製作好了，他這兩道菜一端上桌看來中午是要喝兩杯了。燒雞是我們當地比較有特色的滷味，一般的滷肉店裡都能買到，燒雞的製作過程很複雜，經過一道道繁瑣的工序，才造就了燒雞的酥爛脫骨、鮮香入味。家裡每每買了燒雞，在拆骨的時候孩子們總喜歡圍在身邊，拿著剛拆下來的雞翅、雞腿啃得津津有味，這樣溫馨的生活場景，也是代代相傳。