入秋後不吃肉也要吃這菜10元1斤（入暑前必吃這個肉）
2023-05-07 15:03:48
對很多人來說，心中的四季是按食物來劃分的。比如冬天到了，該吃火鍋了；春天到了，該吃香椿了；夏天到了，該吃小龍蝦了！
的確，夏天炎熱，人體大量排汗，營養流失嚴重，用牛、羊肉來補，又怕上火，吃蝦才是最好的選擇。
怎麼選蝦、做蝦、吃蝦都是有講究的，看完這篇文章你就不算「瞎吃」了。
一、這些部位最好不要吃
很多人在吃蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，最好不要吃。
而蝦線作為蝦體內僅次於頭部第二髒的部位，是蝦的消化道，理論上來說確實不算乾淨，畢竟也是龍蝦排洩的地方，容易聚集重金屬，建議烹飪前應把蝦線拉出來。
如果不小心吃了蝦線，也沒多大事兒。蝦經過高溫烹飪後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，但是可能有泥腥味，味道會差一點。
二、挑選蝦蝦有竅門
買小蝦最怕遇到死蝦，因為小蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
大家去菜市場選購蝦時，如果發現蝦不時產生氣泡的話，這說明蝦是新鮮的，不會是死蝦;再觀察蝦的外殼，如果蝦殼須硬，蝦殼呈青色光亮，眼突，肉結實，味腥，則表示蝦品質是優等的。
如果蝦殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的則是次等蝦;而蝦殼呈黃色且發暗的，頭腳脫落，肉鬆散的說明這種蝦是最劣等的。
不新鮮的蝦烹調加工後，會有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象。尤其是小龍蝦，死蝦是不能吃的。
三、這樣做多吃兩碗飯
夏天，人們普遍胃口不佳，來一款香辣蝦開開胃，米飯都會多吃兩碗。
香辣蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖
做法：
1、大蝦開背挑蝦線，去頭，料酒和姜醃製片刻。
2、起油鍋，油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。
3、然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
吃小龍蝦幾乎成了夏天的標配，但需要注意的是，蝦雖美味，可不要貪多，避免在短時間內頻繁、大量吃小龍蝦，以免危害身體健康。
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