正宗山西豆角燜面怎麼做（大廚教您做一盤豆角燜面）
2023-05-07 11:33:38 3
北方人喜歡吃麵，這是眾所周知的，面的做法有多種多樣，其中一道豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。
燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。那今天小董就為大家分享一下這個豆角燜面的做法，好吃簡單又美味。
主要食材：面，豆角
配料：蔥，蒜，姜，紅辣椒，
調料：料酒，生抽，耗油，鹽，五香粉，
具體步驟：
1、豆角瓣成段，蔥切蔥花，蒜、姜剁成末，紅辣椒切成絲
2、豬肉切成片，盛入碗中，放適量料酒，生抽，胡椒粉，攪拌醃製15分鐘
3、鍋中倒油，放八角花椒炸香，放肉片煸炒，變色後放蔥姜，一半蒜炒香
4、放豆角煸炒，倒適量料酒，生抽，耗油，翻炒，豆角八成熟放少量鹽，五香粉調味
5、倒熱水沒過豆角，大火燒開取適量湯汁，麵條撕斷放上攤平，燜5分鐘
6、沿著鍋邊淋入湯汁，再燜3分鐘，放紅辣椒，蒜末，少量蔥花，拌勻後就可以吃了
好了，這樣一道原汁原味鮮香味美的豆角燜面就做了。
【小貼士】
1、大火燒開的湯汁一定要取出一部分，放入麵條之後再淋入湯汁，這樣做出來的麵條吸收了湯汁的味道，口感更好更入味。
上面介紹的這些就是小董做豆角燜面時使用的方法和技巧，如果大家還有其它比較好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
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