包菜炒粉條怎麼不粘（廚師長教你家常包菜炒粉條）

2023-05-07 01:31:06 1

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天我們分享一道很多人都熟知的一道菜，包菜炒粉條的家常做法，包菜也叫捲心菜，是一道非常家常的一道食材，只炒包菜是非常簡單，但是搭配上粉條就不是那麼好炒了。

要注意的是包菜不能炒老，炒老了不只是口感差，色澤也不好看，端上桌看著沒食慾的一道菜怎麼好意思讓客人下筷子。

粉條炒不好一是容易粘鍋糊底，二是粉條太硬咯牙不好吃，還有個問題就是，添水多了沒味道，添水少了粉條炒不軟，別看一道簡單的包菜炒粉條，炒起來技巧可不少。

今天就教大家一個怎麼炒的好吃，還能金黃好看，話不多說，我們開始操作。

首先，準備小包菜半個，扒去老葉，除去根部，切成細絲，要切勻一點，放在盤中。

用溫水把粉條提前泡上，把粉條泡軟，不要切碎，切上一刀就行了，放在盆中備用。

大蔥白一小段，斜切成圈，大蒜幾粒切成蒜片，抓入一小把紅幹椒。

下面，我們把食材焯一下水鍋裡燒水，水開後，倒入包菜絲焯水，焯水40秒後，倒入粉條，快速翻幾下，隨即倒出控水，然後用涼水衝洗包菜粉條。

涼水衝洗，粉條才能不坨塊，不粘連。

下面，開始烹飪。鍋裡倒油， 燒至冒煙，滑鍋後倒出熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，熱鍋涼油可以使普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性，炒粉條時不容易粘鍋，倒入蔥蒜紅幹椒，炒出蒜香味。

倒入包菜絲和粉條，中火快速翻幾下。

起鍋或者關火，是避免放調料時時鍋底一直加熱會粘鍋，加入生抽10克，食鹽2克，雞粉1.5克，胡椒粉1.5克，白糖1克。

白糖是為了提鮮，白糖的量以吃不到甜味為宜。把調料充分翻勻化開，開中火翻炒40秒左右。

倒入少量的辣椒紅油，翻勻後，就可以出鍋裝盤了。

好了，這地道的農家菜包菜炒粉條就做好了。

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