平底炒鍋哪個牌子好用又實用(家用炒鍋什麼牌子好)
2023-05-15 21:27:07
首先炒鍋一定要買純鐵的,如何挑選精鐵鍋呢?什麼樣子的炒鍋好?兩個小竅門:一看、二聽。
一「看」,看鍋面是否光滑,但不能要求「勻滑如鏡」,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大。
二「聽」,厚薄不均的鍋不好,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。另外,鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好,有鏽斑的鍋說明存放時間長,而鍋的存放時間越長越好,鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。
炒鍋
怎樣選擇炒鍋?
1.鍋面力求光滑,但不能要求「均滑如鏡」,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋,這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是塗層,這是關鍵所在。
炒鍋
3.鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的,根據喜好可以選擇什麼鍋底。
4.鍋有厚薄之分,厚度一般在2-2.5mm為最好,這個厚度不一糊鍋,並且保溫效果較好,另外相應的使用年限也長一些,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊,因為此外最薄。
5.鍋上如有鏽斑者不一定就是質量不好。有鏽斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因為鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。鐵鏽也非常容易清洗,把鍋燒一會,然後加進肥豬肉,待肥肉煮成油時,再加韭菜,炒至發出香味時,棄去豬油及韭菜,鍋便可以用了。
炒鍋
香港手打鐵鍋陳枝記怎麼樣?
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鐵鍋的分類
鍋型有有柄、雙耳之分;鍋底有圓底、平底之分;鍋柄有鐵柄、木柄之分;另外有耳與無耳之分。
注意事項
新買回來的生鐵鍋不能立即用作煮食。
1、除鏽:要清除它的鐵鏽味,有以下方法:把新的生鐵鍋燒一會,然後加進肥豬肉,待肥肉煮成油時,再加韭菜,炒至發出香味時,棄去豬油及韭菜,鍋便可以用了。
2、除異味:新買的鐵鍋有異味要先放到火上燒透,四面都要燒。然後關火,加入冷水,小心別燙傷手。刷洗乾淨後,再上火,加少許的油(色拉油)放一些蔬菜屑炒一刻鐘,注意要四面都炒到呀,之後,將菜屑倒掉洗乾淨就行了。
3、防鏽:如果買回來的鐵鍋沒鏽也沒異味就更好了~只需要買一塊豬肉皮~按以下方法處理就好。首先,點火,將新買的鐵鍋放在火上燒透,用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭,將鍋內部全都蹭個遍,直到肉皮蹭薄,冒大煙.這樣就OK了。(記得一定要開油煙機啊)
炒鍋
4:鐵鍋的保養:鐵鍋終歸是鐵鍋,它的表面就和皮膚一樣也要保養滴。在第一次處理以後,每次使用完了都要將鍋刷乾淨,在火上烤乾後再收起.不然留有餘水它還是會生鏽的。
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