紅燒鱔魚最正宗的做法(紅燒鱔魚好吃下飯的小秘訣)
2023-05-15 08:54:23
By 青青悠藍
用料
鱔魚 350g蒜苔 200g洋蔥 小半個食用油、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精 適量幹辣椒、花椒 適量做法步驟
1、鱔魚去內臟洗淨。
2、準備蒜苔段,洋蔥。
3、鱔魚切段,用料酒和生抽醃製10分鐘。
4、鍋裡燒熱油,放入蒜苔和洋蔥炒出香味,炒至五成熟,盛出備用。
5、鍋裡燒熱油,放入鱔魚段,一點點花椒和幹辣椒,翻炒至變色。
6、放入蒜苔洋蔥,加鹽,生抽,加一點點水燜一會兒。
7、鱔魚燒熟了,放一點點老抽上色,一點點白糖,增加鮮味,起鍋裝盤。
8、紅燒鱔魚,口感細膩鮮香。
9、配上米飯,大口吃吧。
鱔魚的營養功效
益氣血,補肝腎,強筋骨,祛風溼
鱔魚的飲食禁忌
鱔魚 狗肉=易上火、易使舊病復發
[典說]明·李時珍《本草綱目》:「膳魚不可合犬肉犬血食之。」
[評析]狗肉、狗血,都屬溫熱動火,助陽之性,黃鱔甘而大溫,同時,古人還認為「黃鱔性熱能補,時行病後食之,多復。」即指能使舊病復發。同時,二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。並且鱔魚具有腥氣,更不能與狗肉同煮。
此外,鱔魚還不宜於南瓜、菠菜、紅棗同食。
鱔魚 菠菜——腹瀉
鱔魚 金瓜——性質相剋
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