蟲草花炒肉的最正確做法（清淡日子清淡菜）

2023-05-15 18:35:22 1

歡迎訂閱郴州手機報 移動發送HW164(字母大寫)到106580009 電信發送cz至106596007351 聯通拔打10010

「這個季節，令人入迷的是風中拂面的桂花襲人芳香，

涼夜挑燈閱讀後的倦極入睡，

以及心中隱隱約約的幾分思緒。

秋天臨至，一切恰如其分。」

——安妮寶貝《眠空》

蟲草花炒肉，清淡的日子，清淡的菜。

【蟲草花炒肉】

食材：新鮮蟲草花、香蔥、豬肉、木耳、蒜瓣;

步驟：

1、幹木耳提前泡發，清洗乾淨，冷水下鍋，水開後，再煮兩三分鐘，撈出，衝涼，切成細條，備用;

2、豬肉濾去血水，洗淨，切成細條，用少量生抽、老抽、鹽、生粉、水，提前醃製入味;

3、蒜瓣切碎末;香蔥去根須，洗淨，切寸段;

4、新鮮蟲草花用流動的清水漂洗幾道，瀝乾水份備用;

5、坐鍋熱油，爆香蒜末，下入豬肉，快速翻炒至豬肉剛剛變色，七八成熟，盛出備用;

6、再次坐鍋熱油，爆香蒜末，下入蟲草花和木耳翻炒，中途加適量鹽，炒至蟲草花剛好出汁水，下入豬肉條，略翻炒，下入蔥段，淋一點生抽提鮮，炒至蔥段提生，即可起鍋裝盤。

芝語：

1、新鮮蟲草花在炒的過程中，會出很多汁水，所以炒的時候不要擔心「乾鍋」;

2、幹木耳泡發洗淨後，煮一兩分鐘，再切成細條，炒起來易熟易入味。

蟲草花沒有蟲體，只有橙黃色的草，但功效與蟲草相似，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用。蟲草花形似金絲線，口感脆嫩爽滑，具有獨特的香氣，用來煲湯或清蒸成菜，味道極其鮮美!