廣東腊味煲仔飯竅門（廣式腊味煲仔飯做法獻招啦）

2023-05-15 21:12:51 2

廣式腊味煲仔飯又登場啦，今天我家又做了份雙拼廣式煲仔飯，每次做都是要雙拼的，這次做的是臘腸和臘肉煲仔飯。這是小朋友最喜歡吃的，每次做她都說太好吃了，她說天天都要做給她吃，我隔三差五就做一次，她怎麼吃都吃不膩的。看著小朋友吃得津津有味，是我最開心的事了！

廣式腊味煲仔飯要做得好吃還有技巧的哦，第一個是選米，做煲仔飯的米一定要選用長粒香米，做出來的米飯才能粒粒飽滿分明、香噴噴，選好米是做好煲仔飯成功的一半。其次就是要將腊味蒸好，用蒸腊味的醬汁淋，這一步不能少，這一淋從鍋邊緣淋到鍋底，整鍋米飯都油亮亮，煮起來有黃金的鍋巴底，好吃極了。

【廣式腊味煲仔飯】

【食材】

長粒香米2量杯，廣式臘腸2根，廣式臘肉60g，白菜1根，生抽2勺，老抽1/2勺，蠔汁2勺，白砂糖1勺，芝麻香油5ml，蔥花適量，清水適量

【步驟】

1、 準備好材料；

2、 長粒香米淘洗乾淨後倒入適量清水浸泡1小時以上，然後蓋上鍋蓋以大火燒開後轉小火慢煮；

3、 廣式臘腸和臘肉切成薄片放入蒸鍋裡蒸10分鐘；

4、 制煲仔飯醬汁：蠔汁、生抽、老抽、白砂糖和芝麻香油倒入碗裡攪拌均勻備用；

5、 青菜洗淨後以十字對半切開，然後放入沸水鍋中加入少許鹽和油焯熟，待米飯煮收水後放入蒸好的臘肉和臘腸，蓋上鍋蓋；

7、 將蒸臘腸和臘肉的醬汁油緣鍋邊淋入，這樣做會讓醬汁通過鍋邊的餘溫蒸發掉多餘的水汽而使香味更濃哦！

8、 接著再在鍋邊緣淋入調製好的煲仔飯醬汁，別提多香啦～

9、繼續蓋上鍋蓋，關火燜10分鐘後再揭開鍋蓋，撒入蔥花即可！吃的時候攪拌均勻味道才更美味哦～

【小貼士】

1、 焯熟青菜加入少許油和鹽，青菜可以保持油綠鮮嫩，不變色；

2、 煲仔飯醬汁一定要加入香油哦，這是提升煲仔飯香味的重要環節。