傳統農家豆腐怎麼做好吃（正宗農家小豆腐開吃嘍）
2023-05-15 07:26:41
#家庭美食大賞#
10月金秋是一個美麗的季節，也是一個豐收的季節。漫山遍野紅葉讓人賞心悅目；地裡的蘿蔔白菜也長勢良好。在這個最美的季節裡我們一定要放下忙碌，欣賞欣賞美景。做一做這個季節獨有的美食！昨天做了一道兒時的純天然美食，我敢打賭絕大多數人都沒吃過這道——農家小豆腐。
我做的農家小豆腐，用的菜是蘿蔔纓。意料之外吧？大家肯定是蘿蔔經常吃，而吃過蘿蔔葉的應該不多！有朋友些許會問這玩意能吃嗎？不但能吃而且還美味的很呢！
農家小豆腐是小時候母親常做的一道農家菜。我負責的工作一般是推磨磨豆漿，母親負責將菜過水切碎攥幹，放上磨好的豆漿煮開，豆漿凝結成豆花附著在青菜上。白白綠綠煞是好看。濃濃的豆香裡透著一股菜香，二者完美融合在一起，相得益彰。
直接吃味道就很好原汁原味；多放點蔥炒著吃更是一道好菜；放幾天發酵至微微發酸再炒更是別有一番風味。
前幾日在市場上偶然發現有新鮮的蘿蔔纓在賣，欣喜若狂這可是可遇而不可求的好東西。
兒時母親做的小豆腐，所用的蔬菜那是多種多樣，白菜葉、甘藍葉、萵筍葉……其中最好吃的當屬蘿蔔葉，只有在這個美麗深秋才有，錯過還需再等一年，全部拿下做成農家小豆腐，慢慢地回憶！
下面隨我來看看我是如何做的這道正宗——農家小豆腐！（建議收藏）
1、先泡上豆子，用破壁機打上豆漿，豆子適當多些，這樣做出來才好吃！（真懷念小時候推磨磨豆漿的場景啊！再也回不去了）
2、蘿蔔纓清洗乾淨！
3、鍋中放水，燒開後焯水至變色，如圖所示。
4、將焯水後的蘿蔔纓涼水浸泡。
5、將過好水的蘿蔔纓，攥去多餘的水分備用。
6、將切碎攥幹的蘿蔔纓放入鍋中，靜待豆漿的到來！
7、鍋中加入破壁機打好的豆漿，鍋開後中小火煮三五分鐘即可！
8、鍋中放油，放入蔥薑絲煸炒出香味（蔥絲適當多些，喜歡吃辣的可以放幹辣椒）
9、放入小豆腐煸炒，鹽味精少許調味即可出鍋裝盤，享用美味！
大家學會了嗎？這道菜是我們家鄉的一道特色美食，如今很少有人會做了！近幾年唯一一次在飯店吃過的農家小豆腐還是用豆面做的，由於不是現磨豆漿、菜也不是蘿蔔纓，所以味道大打折扣。
蘿蔔纓是十字花科植物萊菔的根莖葉，含有大量澱粉酶，可分解食物中的脂肪和澱粉，從而充分促進身體的營養吸收，食之有助消化改善食慾、明目、潤腸通便之功效。
蘿蔔纓含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、硒等人體必須得營養元素。適當吃點對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
在這個美麗的季節裡，正是蘿蔔大量上市的季節。蘿蔔纓不可錯過，營養豐富美味可口，而且還無農藥之憂！
價格也很便宜。您也可以買點蘿蔔順便要點免費的蘿蔔纓。
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