煮湯圓要用熱水還是涼水（煮湯圓是用涼水還是熱水）

2023-05-16 15:40:34 1

明天，我們將迎來一年一度的元宵佳節，按照傳統習俗，必定要吃上一碗象徵團團圓圓的湯圓，才算為一年畫上圓滿的句號。

不過，說起來湯圓，很多人不知道應該怎麼煮？到底是用涼水還是熱水？看似簡單、真操作起來不是煮破皮、就是煮露餡，怎麼解決這問題呢？今天，我就給大家好好講一下煮湯圓的正確做法。

想要搞明白這個問題，先要確定湯圓的種類，傳統的手作新鮮湯圓，直接開水下鍋就行了。但是，由於現在生活節奏快、工作忙，大家吃的都是超市的速凍湯圓，這種湯圓煮的時候講究就多了。

涼水下鍋：速凍湯圓涼水下鍋，逐漸加熱的過程其實就是在慢慢化凍，從湯圓完全化凍再到煮熟，所需的時間太長，前期湯圓容易泡爛、變形，後期也會因為糯米皮過度糊化而粘連、破皮，很容易煮出一鍋湯圓皮，餡兒都跑到湯裡去了。

開水下鍋：速凍湯圓直接開鍋下鍋，驟熱驟冷、湯圓內部很容易炸裂，後期會越煮越爛，不好吃也不好看。

那怎樣才能煮出一鍋圓潤飽滿不露餡，軟糯香甜口感好的湯圓呢？其實只要掌握好以下3個技巧，湯圓隨便煮也不會粘連露餡，而且個個圓滾滾的、軟糯又飽滿。

【煮湯圓】

1.鍋內加入適量的清水，放入2克食鹽，俗話說「要想甜來點鹽」，食鹽不光能夠提升湯圓的甜度，還能增加水的濃度避免粘連。

2.待水溫升到80度左右，似開非開、冒魚眼泡的時候，是下速凍湯圓的最佳時機，既不會因為煮的時間過長、泡爛，也不會因為內外溫差太大破裂，湯圓下鍋以後經常用勺子推動、避免糊鍋粘連，推動還能使湯圓均勻受熱，煮出來更圓潤、不變形。

3.大約煮6分鐘，湯圓全部飄起來以後稍微點點水，不要讓水一直沸騰，再次燒開再點水，點個兩三次水，湯圓基本就熟了，想要更有彈性的話，可以過一下涼水再吃。

煮速凍湯圓，千萬不要開水直接下鍋，掌握好以上3個技巧，湯圓個個圓潤飽滿，不破皮不露餡。

第一美食編輯：小雅