姜蔥炒螃蟹做法大全（3個雞蛋1塊生薑居然炒出了螃蟹味）

2023-05-16 09:21:44

3個雞蛋，1塊生薑，居然炒出了螃蟹味，一口就吃上癮，真解饞！大家好，我是輕鬆料理，每日與您分享三餐四季的美好，歡迎關注！

「秋風起，蟹腳癢」，進入9月，又到了一年一度吃螃蟹的季節。現在各海港結束休漁期，梭子蟹開始陸續上市了，但今年的梭子蟹可真是貴啊，平均30-35元一隻（5兩左右），1斤價格在70-80元。據新聞報導，今年舟山出現了30年以來的「蟹荒」，颱風影響出海，有價無貨，價格居高不下。

今早去市場遛一圈，梭子蟹的價格實在太貴，沒捨得下手買。回家準備午飯時，忽然想起了中餐廳裡的一道菜「賽螃蟹」，於是復刻了張亮同款「賽螃蟹炒番茄」，端上桌的時候，先生驚奇地問道，「咦，這不是西紅柿炒雞蛋嗎？怎麼有一股螃蟹味？裡面加了蟹黃嗎？」孩子也說，真的吃出了螃蟹味，太香了！

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，曾有很多故事，其中一個傳說是，古代的一個窮書生，在家裡只有雞蛋的情況下，製作了一道菜，然後發現吃起來有螃蟹的味道，不是螃蟹，勝似蟹味。賽螃蟹的做法有好幾種，中餐廳裡張亮的這道「賽螃蟹炒番茄」，簡化了材料和做法，吃起來還是有濃濃的蟹香味。

食材與食材之間的碰撞，就是這麼奇妙！賽螃蟹這道菜聽起來很高大上，其實不管做法還是食材都很樸素，精髓是雞蛋、生薑、香醋三種食材，碰撞出蟹黃的味道。普通的西紅柿炒雞蛋，加入兩道不一樣的調料，居然吃出了螃蟹的鮮美。喜歡的朋友，記得收藏做來試試哦。

食材準備：番茄2個，雞蛋3個，姜半塊、鹽、糖少許、鎮江香醋

具體做法：

第一步：3個雞蛋打散，雞蛋打的時候要快速勻力，打出蓬鬆的泡泡感

第二步：鍋中熱油，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒至半熟盛出

第三步：鍋中熱油爆香薑片，加入切好的番茄塊，慢慢煸炒出汁，加入1勺鹽、1勺糖

第四步：加入靈魂調料：鎮江香醋2勺，翻炒出香味後，加入炒好的雞蛋，繼續翻炒均勻就可以出鍋了

看完整個過程，很多朋友可能會發現，其實做法和西紅柿炒雞蛋相似，怎麼就炒出了螃蟹味呢？關鍵就是姜、香醋的加入，和雞蛋的碰撞，發生了奇妙的反應。整道菜沒什麼重點，唯一就是輕鬆試過好幾次，覺得米醋、陳醋都不行，要用香醋才能出那個蟹香味兒。不知您學廢了嘛？

3個雞蛋，1塊生薑，居然炒出了螃蟹味，一口就吃上癮！最簡單的食材，做出最鮮美的味道，喜歡的朋友，記得收藏、點讚、轉發哦！大家好，我是輕鬆料理，每日與您分享三餐四季的美好，歡迎關注！