萍鄉特色美食都有什麼（萍鄉特色美食3）
2023-05-16 21:12:19
傳統十大碗
所謂十大碗，即每桌上十大碗菜，料足味佳，形色兼美。上菜程序規定嚴格，有「三個頭」或「二個頭」之分，即每一道頭菜以名貴海味為主菜，叫一個頭，可帶1至5道熱菜，亦可用任何一道頭菜上第一道菜。其中鹹鮮味菜1—5道，甜味菜1道，鹹辣味菜4—5道。隨著物質資源的豐富，在十大碗的基礎上，萍鄉民間還衍生出「八碗四」、「十碗四」、「八大八小」、「一條龍流水席」等不同檔次的百家酒宴。
| 序號 | 菜名 | 說明 |
| 1 | 全家福 | 頭菜，又稱葵花海參 |
| 2 | 大燴羊肉 | 亦可採用清燉雞塊 |
| 3 | 扣糯 | 亦可採用八寶飯 |
| 4 | 墨魚肉絲 | 肉絲、幹墨魚絲、韭黃、豆筍絲合炒 |
| 5 | 虎皮扣肉 | 上此道菜時，燃放爆竹，主持人講酒致辭 |
| 6 | 清燴魚肚 | 頭菜，亦可用水發肉皮（平肚）替代 |
| 7 | 紅油雜燴 | 亦可作白湯雜燴，如心肺湯 |
| 8 | 清蒸大蝦 | 頭菜，喪宴此道菜與第九道菜對調 |
| 9 | 煙筍燻腸 | 喻示「九九長」，即「久久長」諧音 |
| 10 | 大塊魚 | 喻示有頭有尾、有餘（魚）有剩 |
當然了，印象最深的，就是那第六碗，小時候吃過的酒席中幾乎很少上清燴魚肚，而是用平肚代替，或者是用荔枝菠蘿罐頭、西米粥代替。小孩子們搶奪的，當然是罐頭了。
【本文收錄進即將由深圳海天出版社出版的《印象萍鄉》一書，系編者原創，了解更多，請查找關注作者個人微信公眾號「漆宇勤說」。所配圖片部分由漆宇勤拍攝，部分選自網絡。】
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