菲律賓必吃的十道菜（菲律賓最好吃的10種甜點來了）
2023-05-16 21:36:29
據說，菲律賓是東南亞最嗜甜的國家。有研究表明：比較不同國家最喜歡的甜味水平（以糖度為單位），菲律賓人選擇的是14糖度（即每100克中含14克糖）。日本為9糖度，美國為11糖度，墨西哥則為12糖度。
可以說，菲律賓人認為沒有甜點的一餐並不是完整的一餐。而菲律賓人的甜點裡會大量使用大自然賦予的食材，比如甘蔗、大米和椰子等都在甜點裡扮演著重要角色。
Halo-Halo
菲律賓天氣炎熱，所以冰塊在甜點裡經常出現。
第二次世界大戰前，菲律賓的日本企業用當地的綠豆和刨冰製作mitsumame（一種傳統的日本豆類甜點）。
後來演變成今天菲律賓的甜點：刨冰、淡奶、糖漿水果（香蕉和菠蘿蜜）、ube halaya（菲律賓甜點，下文會詳細說明）、綠豆、甜粽、冰淇淋的組合。
Halo-Halo在菲律賓語中直譯為「mix-mix」：意思就是把所有的食材混合在一起，做成奶油般的糊狀即可。
Ube Halaya
紫色的香芋（菲律賓語為「ube」）是菲律賓人長期以來的甜點食材，它擁有鮮豔的紫色以及紮實的口感，可以製作成蛋糕、餡餅、糖果和冰淇淋。
這道甜點簡單來說就是把香芋搗成泥後，加入煉乳或甜椰奶，然後加熱使其稠化。可以單獨食用，也可以和其他甜點組合食用。
Kakanin
「Kakanin」是一種以大米為基礎的甜點，一般會出現在菲律賓的早市中，而且有各種各樣的形式。
Suman是一種類似粽子的甜點，做法是把用椰子牛奶煮熟的黏性糯米，包裹在棕櫚葉中，蒸熟而成。
Puto是一種蒸熟的粘米粉蛋糕，可以和鹹味食物一起搭配。
Kutsinta是一種用鹼液處理過的棕褐色年糕，口感類似Q彈的布丁。
Puto bumbong是紫色的年糕，一般是在清晨彌撒的時候在菲律賓教堂外出售。
Hopia
許多東南亞食物都來自於福建華人移民社區，這些華人移民深深地融入了這個城市，並帶來了lumpia（類似炸春卷）和hopia，hopia其實就是一種綠豆和冬瓜醬做成的甜點。（印度尼西亞也有類似的甜點，稱為「bakpia/綠豆餅」。）
而最新的做法是加入了紫色的香芋，大大豐富了Hopia的口感，顏值也得到了提升。
Banana-cue
在任何城市街道的拐角處，都可以找到街頭小吃車，裡面有用釺子串起來的炸物，包括魚丸和魷魚丸、kentekoy（裹著麵糊的鵪鶉蛋）和黏黏甜甜的Banana-cue。
Banana-cue的名字就是綜合了香蕉（banana）和燒烤（barbecue）。把香蕉串在竹籤上，撒上砂糖，然後放到熱油裡炸。經過了油炸，糖被焦糖化，香蕉裡面也被煮熟，最後得到的就是外皮酥脆，內裡黏稠的香甜Banana-cue。這也是菲律賓街頭的經典美食。
Ensaymada
這其實是舶來品的改良之作。原版是西班牙阿里群島的傳統糕點ensaïmada Mallorquina，由西班牙修道士引入菲律賓，然後使用當地的食材來製作。
西班牙版的ensaïmada Mallorquina使用的是是豬油浸麵團，菲律賓ensaymada使用的是富含黃油的奶油蛋卷。
Ensaymada上面撒上一層黃油、白砂糖和奶酪（偶爾還有鹹蛋黃），然後搭配熱巧克力吃。
而現在很多菲律賓的ensaymada都很高，因為麵包上滿滿都是磨碎的奶酪和糖。
Brazo de Mercedes
這同樣是西班牙引入的甜點，在西班牙叫Brazo de gitano。它是一種酥皮薄餅，上面撒上厚厚的蛋奶沙司，捲成卷以後撒上一層糖粉。
蓬鬆的蛋酥和黏黏的蛋奶沙司融合在一起，有著獨特的口感。Brazo de Mercedes是菲律賓節日和各種派對的必備甜點。
而且由於不含小麥，所以Brazo de Mercedes也是尋求無麩質食物的甜點愛好者的最愛。
Leche Flan
焦糖布丁在西方是什麼地位，Leche Flan在菲律賓就是什麼地位。絲滑的蛋奶沙司放在甜點模上，最後淋上焦糖。
菲律賓人特別喜愛和蛋奶沙司以及其他和蛋黃有關的甜點。這裡也有一點歷史原因：當西班牙人在菲律賓建教堂的時候，他們把蛋清做成砂漿，而菲律賓人就用剩下的蛋黃去製作各種各樣的甜點，Leche Flan就是最受歡迎的甜點之一。
Sans Rival
許多菲律賓的代表甜點都來自美食之都邦板牙省（Pampanga），那裡有豐富的乳製品（水牛）和大米。
Sans Rival是法國甜點達克瓦茲（dacquoise）的衍生品，它裡面包含腰果蛋白派、黃油乳脂和切碎的腰果，吃起來很有層次感，而且有嚼勁，是一種口感豐富的甜品。
Taho
Taho是菲律賓的街頭甜品，它其實是一種豆腐布丁，上面有西米珍珠和紅糖糖漿。
Taho裡包含蛋白質、碳水化合物和糖分，可以提供即時的能量補充，而每一份費用不到10菲律賓比索。
如果你去購物中心的甜點品，還能找到taho的高級版本，口味有香芋、巧克力和甜瓜等。而在呂宋島的北部山區，當地人還會用草莓糖漿代替一般的糖漿，這是因為當地種植很多草莓。
如果你去菲律賓，一定要品嘗一下這些甜點哦~
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