五花肉和裡脊肉哪個好吃（買豬肉時五花裡脊）

2023-05-16 22:01:58 1

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

前些日子，老媽買了300多斤豬肉，全部醃製起來，醃好以後，準備帶回老家，放在煙囪頭，把它燻成臘肉。她說攤販講，過年的時候豬肉還是會漲價，儘管現在跌了很多，果不其然，買完肉還不到一個星期，豬肉的價格從剛開始的19塊錢，又變回了23塊錢，這一斤就隔著好幾塊錢。看來吃豬肉，也得抓住機會。

之所以說到豬肉的價格，是因為接下來，我們要一起來看看，豬身上的一些肉要怎麼食用，別等到豬肉降價的時候，還不會買。一頭豬幾百斤，但是豬身上這塊肉是我最喜歡吃，它比五花肉便宜3塊錢，瘦肉不柴，肥肉不膩，遇見的話你可不要買錯了。不然腥味大口感還特別的柴。

一、豬肉中最便宜的一塊肉和最貴的一塊肉

1、血脖肉，這個肉最便宜

在我們老家，豬身上只有一種肉是不吃的，那就是豬脖子肉，也稱之為血脖肉，我們農村俗稱「頸毛穿」，這塊肉是前腿的前部與豬頭相連處，此外就是是宰豬時的刀口部位，這塊肉看起來，多有汙血並且肉色發紅，肉質綿老。這個肉雖然也能吃，但是外觀不好，很少能被人接受，所以市面上遇到的也比較的少。

2、松板肉，豬身上最好的一塊肉

豬身上有兩塊肉，它們被稱之為「黃金六兩」，這塊肉位於豬脖子下面的兩側，之所以稱之為黃金六兩，是因為每頭豬只能割半斤左右出來，比較的珍貴，所以才有這個稱呼。

但是你想買卻買不到，一則，它本身就比較的稀少，肉攤中的肉販，一天進一頭豬也就那麼點松板肉，很難賣出高價出來，二則，松板肉的位置比較尷尬，它是在豬脖子上，而攤主是不會進豬脖子來賣的，自然你也就碰不到了。

二、豬身上性價比最高的一塊肉

【1】梅花肉，也是我特別中意的一塊肉。

它位於豬肩上半部分，肥瘦相間，每頭豬大概只有6斤左右，它20cm長，橫切面瘦肉佔90%。這塊肉有一個特點，久煮不老，肥肉絲縱橫交錯，吃的時候會感覺特別的嫩，而且還非常的香，一點都不覺得油膩。另外這塊肉的肥瘦比例很恰當，不管你採用什麼方法來烹飪，它都會保持滑嫩，肉質鮮香的特點。

買豬肉時，五花肉裡脊肉，都不如這塊肉，烤著嫩煎著香炒著還不柴。首先說說五花肉，這塊肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉，它肉質較嫩，肥瘦相間，皮薄，但是不太適合用來炒，不然的話很容易咬不動，裡脊肉，純瘦肉，蒸的話會好一點，非常的容易老，不管採用什麼方法，都不太容易烹飪，而梅花肉滷、蒸、燒、炒和做湯都可以。