脆底蜂蜜小麵包零難度自製（鬆軟好吃的蜂蜜小麵包）
2023-05-06 17:54:52 1
今天和大家分享一款老式蜂蜜脆底小麵包，這款麵包是我小時候最喜歡吃的，它口感外脆裡軟，麵包柔軟拉絲，還帶著蜂蜜的香甜味道，別提多好吃了。
By 奇緣0207 【豆果美食官方認證達人】
用料
高筋麵粉 250克耐高糖酵母 4克奶粉 20克食鹽 2克白糖 48克雞蛋 1個（帶殼52克）牛奶 130克黃油 30克蜂蜜 適量白芝麻（脆底材料） 15克白糖（脆底） 15克低筋麵粉（脆底） 10克做法步驟
1、準備好所需要的食材並稱量好；
2、將牛奶 雞蛋 高筋麵粉 奶粉 白糖 耐高糖酵母依次放入廚師機的和麵缸中，開低速混合均勻後，轉高速揉出粗膜
3、放入軟化好的黃油和食鹽
4、繼續揉面，到可以拉出手套膜的狀態
5、將麵團放入盆中，加蓋保鮮膜，室溫發酵到麵團2倍大左右
6、取出麵團分割成8份，麵團揉圓，醒發10分鐘左右
7、製作脆底，將低筋麵粉 白糖 白芝麻，混合均勻即可
8、取一份麵團，擀成長舌狀，底部稍微壓薄一些，然後從上往下捲起
9、從中間一切為而，收口處捏緊，切口處蘸取水後，然後再蘸取脆底材料
10、方形模具中塗抹適量食用油，將做好的麵團全部碼放進去
11、接著發酵到2倍大左右，表面刷少許蛋黃液
12、烤箱提前上下火180度預熱，放入烤箱中下層，烘烤30分鐘左右，上色滿意後及時加蓋錫紙
13、烤好的小麵包取出，立刻刷上少許蜂蜜即可
14、成品圖01
小貼士
擀卷的時候注意不要擀的太寬，要不然發酵的時候麵包卷容易「東倒西歪」 脆底材料中我使用的是生芝麻，如果使用熟芝麻，上色會很深； 模具中塗抹食用油的時候可以適當多放一些，這樣出來的脆底效果會更好；
高筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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