大米為主要材料的美食（我們用大米做出20道美味）
2023-05-06 14:17:49 1
「發大米了發大米了！各樓組織領大米了！」
這波社區發物資，又扛了10斤大米回家，朋友直接兩眼一黑：「最近頓頓白米飯，真不知道怎麼吃了！」
小區準備發放大米
不想天天白米飯，能不能用一袋大米改善生活呢？
身邊的小夥伴開動腦筋，有人把家裡的食材和大米結合，讓米飯有滋有味。有人用大米做零食，鍋巴、布丁齊上陣，分分鐘擁有零食鋪，簡直高人在身邊！
大米鍋巴
宅家大米怎麼吃？我們準備了大米的20種做法，從主食到零食，一起看看《大米變形記》！
米飯就不能吃出花樣了？懂得用大米和手邊的食材做搭配，就能做到菜飯合一，有滋有味！從最簡單的醬油拌飯，到電飯鍋菜飯、花樣炒飯，利用手邊資源給米飯添味道。
01 | 醬油拌飯
輔助食材：醬油 豬油
做好豬油拌飯，原來要用兩種油！
點擊看老成都油油飯做法
一勺醬油、一勺豬油就能讓米飯香上天，這就是樸實無華的醬油拌飯的魅力！講究的可以參考老成都油油飯用雞湯熬醬油，家裡輔助食材不多的時候，普通醬油也能吃出風味。
02 | 土豆燜飯
輔助食材：土豆 臘肉/香腸
土豆燜飯要做好，三個重點少不了！
點擊看土豆燜飯做法
家裡土豆消耗不掉的，今天中午就做一鍋土豆燜飯。先煸炒臘肉和土豆（臘腸、香腸、豬肉都可以），再和泡過的米一起燜，清香撲鼻！
03 | 蘿蔔飯
輔助食材：蘿蔔 洋蔥 五花肉
冬季蘿蔔正水嫩，這樣吃鮮香又養人！
點擊看蘿蔔飯做法
蘿蔔不知道怎麼消耗的看過來！和米飯一起做成閩南蘿蔔飯，立馬油潤噴香。
簡化版：點睛之筆的蔥油和紅蔥酥，家裡沒有紅蔥頭就用洋蔥代替，炒好的菜跟米丟進電飯煲燜，省事兒！
04 | 萵筍葉菜飯
輔助食材：萵筍葉 鹹肉/香腸/火腿
這飯香絕了！金黃油潤菜肉齊全，3碗不夠
點擊看萵筍葉菜飯做法
家裡囤到萵筍的朋友，萵筍葉子不要丟，摘下來洗洗做成萵筍葉菜飯，清香有營養。
簡化版做法是：大米泡半小時，豬油煸炒泡過水的鹹肉丁（也可換成其他肉）、萵筍葉、泡過的米，加少量鹽、糖調味，移到電飯煲裡加水燜，完成！
05 | 東北飯包
輔助食材：土豆 生菜 雞蛋 豆瓣醬
白米飯，東北人吃出了新花樣！
點擊看東北飯包做法
東北飯包是消耗米飯和土豆的利器！拿留有餘溫的米飯、烀好的土豆和炸好的醬料一拌，三味一體，用綠葉白菜葉子一包，吃一口就停不下來。
06 | 揚州炒飯
輔助食材：雞蛋
一碗揚州炒飯的至高境界
點擊看揚州炒飯做法
揚州炒飯的講究之處不在食材，在功夫。配菜切得均勻細幼，蛋液滑成金絲，你也能做出揚州炒飯。功夫不到沒關係，蛋炒飯也很香啊！
07 | 鹹蛋黃炒飯
輔助食材：鹹蛋 雞蛋
鹹蛋黃還有這種吃法，絕美！
點擊看鹹蛋黃炒飯做法
家裡的鹹鴨蛋除了送粥，拿來炒飯燒菜也是一絕。搭配雞蛋黃做成黃金蛋炒飯，幹香鮮美層次豐富，比尋常蛋炒飯更有滋味！
08 | 醬油炒飯
兩個技巧，讓你的醬油炒飯與眾不同
點擊看醬油炒飯做法
日式醬油炒飯，在雞蛋中加入蛋黃醬，將醬油幹燒再拌入飯中，配上生菜，胃口大開！
09 | 裙擺蛋包飯
輔助食材：雞蛋
蛋炒飯變個法子做，竟然成了網紅餐廳招牌
點擊看裙擺蛋包飯的做法
又是考驗手藝的時刻！學會裙擺蛋包飯的做法，一切炒飯皆可「裙擺」，為米飯增添儀式感！
10 | 一碗樸素而溫柔的粥
兩種方法，讓你成為煮粥高手！
點擊看如何做好一碗粥
除了米飯，白粥算是大米最樸素的吃法了。簡簡單單卻滋補養人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精細。
淘洗好的米靜置20分鐘再煮，可以讓粥更稠滑。巧加圓糯米或腐竹，白粥的口感也會更軟綿。
在家饞壞了，就想吃零食！看看家裡發的10斤大米，安排！隔夜飯做餈粑、粢飯糕、鍋巴、布丁......既能管飽，又能解饞！
01 | 大米餈粑
食材：食用油 紅糖/糖稀/蜂蜜
餈粑做法多，這樣吃簡單又大氣！
點擊看紅糖餈粑做法
外脆裡糯的大米餈粑！過於簡單了，只需要有一雙不知疲倦的手。
把做好的米飯裝入袋子裡，選一件趁手的工具搗爛（看不見米粒的程度），手上抹適量水防粘，把米糰成條（或者隨便什麼形狀），下油鍋煎至金黃，淋上紅糖漿。
02 | 英式米布丁
食材：牛奶 砂糖
大米還能這樣吃，開胃開眼界！
點擊看米布丁做法
知道你們最近都饞點心蛋糕，不用搶，家裡的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮開，加入米飯（隔夜剩飯也行）燒開，一邊煮一邊攪，堅持10分鐘直到濃稠。熄火倒入模具中，冷藏2小時以上，米布丁做好！
喜歡焦糖的可以在布丁上撒一層砂糖，把鐵勺燒熱在砂糖上燙一燙，焦糖殼就有了。
03 | 牛奶米糕
輔助食材：牛奶 砂糖（需要破壁機）
圖源：小紅書@桃心雨
英式米布丁的雙胞胎版本，牛奶和米飯煮好後，用破壁機打成細膩的米糊，冷藏後食用，口感更細膩。
04 | 隔夜飯做粢飯糕
輔助食材：基礎調料 食用油
米飯換個吃法，既作早餐又當零食
點擊看米粢飯糕做法
上海傳統早餐粢飯糕，能做早飯也能做點心。從前我們是用糯米和大米混合著做的，家裡沒有糯米的話，索性就用隔夜飯做！居家簡化版：
step1.米飯裡拌些火腿、海苔調味（不放也行）
step2.裝進盒子裡壓實，冷藏定型，切成小方塊
step3.放進油鍋裡炸香脆
05 | 大米鍋巴
輔助食材：基礎調味料
如何製作鍋巴
點擊看鍋巴做法
家裡實在沒零食，鄰居已經開始用大米做鍋巴了。我們的視頻教程是用泡過的糯米炸制，這裡給大家提供一個簡化版本：
step1.冷米飯一碗，加生抽、蠔油、芝麻油、辣椒粉拌勻，擀成薄餅
step2.分割成型，微波爐正反面各叮2分鐘，或是平底鍋中煎至焦脆，完成
06 | 大米花糖
輔助食材：糖 油
爆米花的大米版本，小時候人人都愛的米花糖！把燜好的米飯晾乾，油溫7成熱，大米下油鍋炸蓬鬆迅速撈出。（手要快！）
鍋中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微變黃冒泡，關火加入米花迅速翻勻，出鍋放入模具裡壓實，趁著溫熱切塊，完成。
07 | 大米蒸糕
輔助食材：牛奶 砂糖 麵粉 酵母（需要破壁機）
圖源：小紅書@靜靜流呀
香噴噴熱乎乎的大米糕，鬆軟又有嚼勁。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成細膩的米漿。加入50g麵粉、3g酵母充分攪拌，室溫發酵至兩倍大。
加入適量砂糖攪拌至空氣排出，靜置10分鐘倒入模具，蒸鍋上汽後蒸20分鐘。
08 | 鹹水粿
輔助食材：紅糖（需要破壁機）
廣東人吃大米，花樣真多！
點擊看鹹水粿做法
廣東人吃大米，真的有一套！用大米為原料的小吃鹹水粿，在潮汕當地風靡街頭。米漿蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗兒裡，填入餡料，滑糯脆爽！
09 | 米果
輔助食材：砂糖 蛋清（需要破壁機、打蛋器和烤箱）
圖源、食譜來源：小紅書@不會做飯的狗媽
吃不完的米飯可以做成米果，類似我們熟悉的「米老頭」。100g米飯加少量鹽，和80g清水打成順滑米糊，2個蛋清加5g白砂糖打發至堅挺，加入米糊拌勻。擠成條狀，入烤箱120°C烤90分鐘就可以了。
10 | 紅糖涼糕
輔助食材：石灰水 紅糖（需要破壁機）
不吃米飯的人，也無法抗拒這種米！
點擊看涼糕做法
川式甜品紅糖涼糕在家也能做。將大米提前浸泡10小時，用破壁機打成米漿，倒入開水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水攪拌，冷藏至凝固即可。
吃的時候配紅糖冰水，滑軟甜糯，沁涼清爽！
封在家裡不能出門真的讓人沮喪，但我們可以用有限的資源給自己找點樂趣去調劑情緒。就算天天吃大米，也能吃出花樣，竭盡所能好好吃飯，心氣兒不能忘！
文｜ Ruka
圖｜鍾珩
部分圖源網絡
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