隔水蒸雞怎麼做又嫩又好吃(做水蒸雞時別只會抹鹽)
2023-05-06 11:25:02
導語:做水蒸雞隻會抹鹽就錯了,掌握3點小妙招,雞肉鮮美爽滑鮮香不膩雞肉對於廣東人來說是非常重要的食材,其在粵菜中佔據非常重要的地位,白切雞、水蒸雞、沙姜雞等都是廣東人非常喜歡的做法,其實我們也能發現一個共性,便是這些雞肉的做法都是以整雞來做,可以更加充分讓人享受其中的美味,而且每一種做法相對來說都是比較健康的,用油少,吃著也不用擔心會上火,而在此其中水蒸雞更是我家人特別喜歡的一種,我經常會給家人做水蒸雞吃,在做水蒸雞的時候,別只會抹鹽,掌握好其中的小技巧,雞皮順滑緊緻肉香嫩不膩,學會後自己在家就能做。
水蒸雞的做法:備用食材:清遠雞1隻,新鮮沙姜80克,生薑80克,細海鹽3勺;
製作過程:第一步,首先準備一整隻雞,將其處理乾淨,注意要從雞尾處將不能食用的部分掏出,雞肚子一定不要破開,然後將其仔細衝洗乾淨,控一控其中的水分;
第二步,然後用一勺鹽,將雞從裡到外仔細揉搓一邊,注意要慢慢揉搓均勻,差不多按摩5分鐘的時間即可,生薑一塊將其處理乾淨後,用刀背將其拍碎;
第三步,新鮮沙姜同樣也需要處理乾淨後拍碎用,兩者混合放在一起,然後加上一勺鹽將其攪拌均勻,將拌好的姜從雞尾處塞入在雞肚子中,靜置醃製一會;
第四步,差不多一個小時的時間即可,雞處理好了,便可以開始蒸了,在鍋中添上水,將處理好的雞隔水放入鍋中開始蒸,差不多25分鐘的時間;
第五步,蒸好的雞盛出來,趁熱將其撕開或者斬成塊,擺放在盤子中,淋入點料汁,便可以開始享用了。
小編總結:對於廣東人來說,無雞不成宴,正如北方人離不開麵食一般,廣東人的餐桌上,雞便是特別重要的一種,可以說是將雞肉的做法發揮到了極致,這款水蒸雞便是其中特別受人歡迎的一種,將整隻雞隔水上鍋蒸熟,雞皮爽滑又緊緻,而且雞肉還特別香嫩味美,將其中的方法掌握好了,做好的水蒸雞幾遍沒有過多的調味料,吃著也不會讓人感覺膩味,這便是原汁原味的魅力,往常烹飪海鮮多會保證原汁原味,而不想這雞肉原汁原味也能如此好吃,尤其對於喜歡吃雞的朋友來說,更是不能錯過這個學習。
烹飪小技巧:1、注意處理雞的時候,肚子不要破開了,從雞屁股處理即可,如果自己處理比較麻煩,可以在買的時候讓小販給處理好,雞肚子如果破開,這道菜就做不成功了;
2、抹鹽的時候,注意要從裡到外都抹上,而且不是抹上鹽就可以了,還需要用手按摩揉搓,將其仔細揉搓一會,讓鹽可以滲入在雞肉中,這樣口感便會更加好,而且雞皮也會更加緊緻;
3、蒸雞的時候,差不多25分鐘的時間就可以了,時間不宜過長,否則雞肉容易發柴,蒸好的雞肉可以根據個人的喜好搭配調味料。
做水蒸雞,掌握好3點技巧,效果便會特別好,如果你認為這個做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是將其分享給更多的人學習!
,