螃蟹就是要這樣煮才好吃（煮螃蟹別急著下鍋）

2023-05-06 23:04:12

煮螃蟹，別急著下鍋，多做2步，蟹肉鮮嫩無腥味，營養不流失。

家裡人喜歡吃海鮮，一日三餐都會一道菜是海鮮，寧可一日無肉，也不可一日無海鮮。海邊人吃海鮮，吃的是鮮味，講究的是應季而食，時令又當季的海鮮最肥美，味道也最鮮嫩，好吃又不貴。

比如夏季，最美味的海鮮是貝類海鮮，像花蛤、海蠣、花螺、海蟶等等，而到了冬季，正是各種蝦蟹最肥時，像螃蟹、大蝦、皮皮蝦等等，這些都是冬季受歡迎的海鮮，肉嫩多汁，鮮美可口，不管是清蒸、白灼，還是煮火鍋，味道都極其鮮美，營養又好吃。

而眼下最不容錯過的海鮮那非螃蟹莫屬了。螃蟹大家都喜歡吃，但是如果方法不對，煮出來的螃蟹，肉質又柴又腥，還不入味，其實要想煮出來的螃蟹，鮮嫩無腥味，營養不流失，還是需要一些小技巧的。一是煮螃蟹時，先別急著下鍋，先將螃蟹放入冰箱冷凍片刻，這樣處理後，蟹腳才不會掉光光；二是將螃蟹用熱油和薑片先煎一煎，可以減少腥味，也能鎖住裡面的水分。

今天，將我們海邊人經常吃的螃蟹的3種做法分享給大家，按這些方法煮出來的螃蟹，鮮嫩美味又可口，一點腥味都沒有，一出鍋大人孩子都搶著吃啦。

食材：梭子蟹，年糕，西芹，紅辣椒，生粉，蒜，姜，蔥，生抽，甜辣椒

做法：1，將鮮活的梭子蟹拿到冰箱冷凍片刻，不動時再拿出來處理。把梭子蟹刷洗乾淨，去掉蟹殼，去除蟹鰓等雜質，切成八塊。

2， 準備薑片、蔥段和蒜末，把西芹、辣椒切小段備用。

3， 將年糕焯水，鍋中水開後，倒入年糕，煮2分鐘左右，撈出倒入冷水中浸泡。

4， 將梭子蟹裹上一層生粉，裹上一層生粉後，梭子蟹的裡面的營養才不會流失。

5，鍋熱倒油，倒入薑片、蒜炒香，倒入梭子蟹，中火煎至兩面金黃色。

7，把年糕倒入鍋中，翻炒均勻，加1勺生抽，2勺甜辣醬，少許鹽，再加半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

8，出鍋前，撒上紅辣椒和蔥段，翻炒均勻就可以出鍋啦。

食材：螃蟹（紅膏蟹），姜，料酒，鹽

做法：

1，挑螃蟹時，要選活蹦亂跳、新鮮的螃蟹。把螃蟹放入冰箱冷凍半小時。

2，等螃蟹不動時，再先用刷子刷乾淨，衝洗後再切成兩半，去除裡面的蟹鰓。

3，煎螃蟹的配料只需要1塊姜和1大勺料酒就可以了。鍋熱倒油，下薑片炒香，把螃蟹帶紅膏的一邊放在鍋底，小火煎至定型，以防止紅膏洩漏。

4，將螃蟹翻一面，將整隻螃蟹煎到變色，沿著鍋邊淋上1勺料酒。

5，最後，加半碗冷水，大火煮開後，加少許鹽，中火燜幹收汁就可以出鍋了。

食材：螃蟹（小青蟹），大米，瘦肉，黃瓜，蔥，姜，生抽，鹽

1， 將螃蟹拿到冰箱冷凍半小時，刷洗乾淨，剝開螃蟹殼，去掉蟹鰓、蟹心，切成兩塊。

2， 瘦肉切薄片，加1勺生粉，1勺生抽攪拌均勻，醃製10分鐘。

3， 大米浸泡10分鐘，黃瓜切小塊，準備蔥花、薑絲。

4， 鍋熱倒油，倒入薑絲炒香，倒入螃蟹，煎到螃蟹變色，倒入碗中備用。

5， 水開後，倒入大米，煮開後轉中火煮20分鐘，將黃瓜和螃蟹倒入鍋中，加1勺生抽，1勺鹽，再煮10分鐘。

6，最後，倒入瘦肉煮熟，出鍋撒上蔥花就可以了。#生活有溫度#

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