具有文山特色的美食（文山壯族特色十大美食）

2023-05-06 21:50:06 2

在咱們文山壯族苗族自治州，壯族是出了名的對吃特別講究的少數民族之一，今天小編就帶大家認識一下文山壯族人民的傳統美味佳餚。

五色花米飯

五色花米飯是壯族人的特產，雲南壯族人民稱之為烏飯，不但色彩鮮豔，而且味道悠遠。色彩有紅、紫、黑、白、黃五種，叫「五色花米飯」。每年的秋後，壯族人就把上等的糯米挑選出來，單獨放好留待做花飯用。壯族五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用。李時珍的《本草綱目》中提到，五色花米飯中，用來染黑顏色的「楓香葉」，人食之，能「堅筋骨、益腸胃、補髓」；染黃顏色的「染飯花」具有清熱涼血等作用；用來染紅顏色的「紅蘭草」具有生血的作用。而用來染紫色的「紫蘭草」，在壯族民間療法中，單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等症。

壯族的春節從大年三十至正月初一、初二，共三天，這三天主人和來客都必須吃粽子。因為粽子在壯家是一種高貴的食物。粽子象徵著富裕豐收。壯族非常的好客，所以有客人來就會拿出最好的食物招待客人。粽子主要原料是糯米，但要有餡兒。餡兒是由去皮的綠豆、半肥不瘦的豬脖子肉和草果粉拌制而成，挾在粽心裡，煮熟後，味道非常的鮮美。

小紅豆糯米粑粑

糯米粑粑，黏軟柔膩，香甜可口，是文山壯族人的特色小吃。

酸柑子涼拌水鴨

酸柑子葉涼拌水鴨是雲南文山壯族的一道傳統名菜，屬於屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。色澤協調，美觀大方，肉質細膩，香鮮，風味別具。

壯家岜夯雞

壯家岜夯雞，是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜餚，被稱之為「雲南一絕」。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一隻，以公雞為最佳；「岜夯」為壯語，即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。現在做酸湯，其製作方法是先將紅青菜工（或野菜）洗淨、晾乾，放入米湯內泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁。

三七燉烏骨雞

三七烏骨雞，用三七根和烏骨雞烹煮而成，。烏骨雞民間稱為藥雞，三七根補血行氣，兩者燒燉，風味獨特。性甘而平緩，苦涼回甜，屬高蛋白、低脂肪菜餚。此菜餚補血強身，滋陰壯陽，特別對產婦、體弱體虛者，更具有滋補功效。

壯家口袋藥膳雞

大氣根（馬刺根）具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由於文山無撮口音，「菊」與「氣」的韻母同為齊齒呼前高元音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根。又有人誤認為是大薊(jì)根，其實大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入藥，一般不用於膳。壯族人將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗淨的嫩豬肚中，紮緊口子，置於大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

清湯乳豬