正宗艾草怎麼做（艾草全身都是寶）

2023-05-06 20:56:00

進入春天后，回到鄉下小路邊，到處都能看到綠油油的艾草葉。一場春雨過後，這艾葉長得越來越旺盛，昨天和老媽出門轉路，專門去路邊摘了好多回來，挑選乾淨雜草，要做一個特別好吃的東西。平時我們常見的就是艾草團，艾葉炒雞蛋了，今天來一個不一樣的做法，一定會讓你吃過就忘不了。艾草全身都是寶，簡單一做，翠綠Q彈，軟糯鮮香，好吃營養又解饞。艾草的營養十分豐富，味道也是清香美味，如果你也喜歡，不妨收藏起來，試著做來給家人嘗一嘗。

【艾草肉團】

一，食材：艾草1把，糯米粉350g，小麥澱粉90g，豬肥瘦肉1塊，幹香菇1把，生抽2勺，蠔油1勺，澱粉1勺，小蘇打2g，胡椒粉少許，鹽適量，豬油15g，食用油適量。

二，艾草肉團的做法：

1.將所有的食材都準備好，幹香菇提前浸泡好。摘回家的艾草葉挑選出雜草，然後用清水多衝洗幾遍，把表面的泥土和雜質清洗乾淨。起一鍋，先燒一鍋開水，水開後先放入1勺鹽，然後把清洗乾淨的艾草葉倒入鍋裡，把艾草葉焯水2分鐘。時間到了，把艾草葉撈出來，過一下冷水。

2.把艾草葉過涼後，撈出來擠幹水，放入果汁機裡面。再加入適量的清水，水不需要太多，只要能打動就可以了。然後啟動果汁機，把它們打成艾草泥，打好後倒出來放入一個大碗裡備用。

3.取一個大盆，先放入90g小麥澱粉，然後倒入150ml開水，快速用筷子攪拌均勻，把澱粉燙至透明狀。攪拌至不燙手的時候，我們下手把它揉成團。接著來處理艾草泥，先放入2g小蘇打，這樣能夠讓做出來的艾草保持翠綠更漂亮。接著再加入350g糯米粉，15g豬油，下手把它們揉成團。這裡加入豬油來做美食，吃起來會更香哦。艾草成團後，我們再把剛才揉好的澄粉團加進來，繼續揉成團，放一旁備用。

4.現在開始來準備餡料，豬肥瘦肉清洗乾淨，去皮，剁成肉泥，放入一個大碗裡。泡發好的幹香菇清洗乾淨，先切條，接著剁碎，放入肉末裡面。開始調味，放入適量的鹽，少許胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。這樣我們的肉餡就調好了。取一塊艾草團，先揉圓，接著捏成一個大圓餅，放入適量的肉餡，再把它口收緊，最後搓圓，我們的一個艾草肉團就做好了。在它的底部放一張油紙防粘，直接放在蒸屜上，全部做好後，在表面再刷一層食用油，這樣蒸出來會更加有光澤。