放兩三天也不會硬的吐司麵包做法（全家都愛吃吐司麵包）

2023-05-06 05:31:32

吐司麵包是我們全家人都愛吃的早餐單品，平時出去玩，也經常會帶一些自製麵包當乾糧，所以麵包的製作頻率還是很高的。

今天想要分享的這個吐司麵包配方，可以說是0失敗，無論是用一次發酵還是兩次發酵來製作，都很好吃，有它在手，早餐完全不發愁，可以用烤箱做也可以用麵包機做，在我家很受家人喜歡，尤其是我家小女兒，每次吃完都念念不忘，追著問我下次什麼時候再做。

製作麵包並不是很難，現在用於家庭烘焙的機器也比較多，烤箱、麵包機、廚師機等等產品，都能夠很好地解決我們在家做麵包的麻煩。

我剛開始學習做麵包都是手工揉面，揉得也很好，就是比較費力氣，後來用了麵包機、廚師機等機器代勞，省心多了，留出更多的時間和精力研究麵包的狀態，做出來的麵包也越來越好。朋友經常說，我做的麵包比買的還好吃。

吐司麵包可以說是家庭製作麵包中比較難的一種了，對麵團的要求高一些，經常有人在網上炫「手套膜」，吐司麵團揉面也是要求揉出手套膜的，就是把揉好的麵團，可以拉出薄到透明的狀態，還不會破。

想要做出好的手套膜，吐司麵包的配方裡都需要有一定的油脂才可以， 今天就來分享我做的這款紅豆吐司麵包，配方和過程都很詳細了，一定要仔細看。

【主麵團配料表】：牛奶265g、雞蛋2個、白砂糖50g、鹽3g、奶粉20g、高筋麵包粉500g、耐高糖酵母粉6g、黃油30g、

【內餡配料表】：自製蜜紅豆適量；

【裝飾配料表】：黃油30g

紅豆吐司麵包的詳細製作過程：

1、按照配料表準備需要的原料；黃油平時都是冷凍保存的，需要提前取出軟化後才能使用；

2、揉面的機器，我用的是柏翠廚師機Q7，功率大容量大，揉面能力強聲音還不大，很適合家用。如果沒有廚師機，用麵包機或者手工揉面也可以，不過花費的時間或力氣會多一些；

3、先把牛奶、雞蛋、鹽、糖、奶粉、高筋麵粉、耐高糖酵母粉放到廚師機的攪拌盆裡；先啟動低速1檔攪拌，等到無乾粉的時候再慢慢增加速度，2檔或3檔攪拌3分鐘左右，再用4檔或5檔攪拌5分鐘左右，看到麵團逐漸光滑，攪拌盆壁也漸漸乾淨，此時拉出一塊麵團，能拉出厚一點的膜；

4、將軟化的黃油放進攪拌盆裡，先低速1檔或2檔攪拌至看不到黃油，再轉5檔或6檔，攪拌5分鐘左右，看到麵團光滑再取出一小塊麵團，輕輕拉伸，套在手上，可以看到薄至透明的手套膜，說明麵團揉到位了，可以取出來了。

5、將揉好的麵團均勻地分割成8個小麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘；醒面結束後，取一個小麵團，用擀麵杖擀開擀扁，從一側捲起，捲成一個長面卷；

6、依次將8個麵團全部擀開擀扁，捲成長條的面卷，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。醒面結束後，取一個長面卷，用擀麵杖擀開擀扁， 表面放上一些蜜紅豆，再從一側開始捲起，這一次捲成了短短胖胖的面卷；

我這裡用的是自製的蜜紅豆，就是把紅豆泡一夜，放到鍋裡加水煮30分鐘，紅豆煮熟後還是完整的狀態，瀝去多餘的湯汁，放到保鮮盒裡，加上蜂蜜浸泡，這種紅豆味道香甜，口感綿軟，適合做烘焙或甜品。

7、依次做好8個面卷，再次卷好的短胖麵團分別放進吐司麵包盒裡，我這裡用了兩個正方形的吐司盒，每個盒裡放兩個面卷，一個450g長方形吐司盒，裡面放上4個麵團，蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方發酵至八分滿；發酵的時間是根據發酵環境的溫度來決定的，溫暖溼潤的環境就會發酵得快一些，如果溫度低，發酵也會慢一些；

8、麵團發酵完成後用剪刀在鼓鼓的麵團中間剪出豁口，自然裂開，再將軟化的黃油放進裱花袋裡，擠在麵包的縫隙之間；

9、烤箱提前預熱150度，將麵包放進烤箱裡，150度烤35分鐘，烘烤結束後將吐司盒取出，並及時將麵包脫膜，放到晾網上散熱。等麵包還有手溫的時候，再裝袋密封保存。

不同烤箱之間存在溫差，具體的時間和溫度請根據自家烤箱的脾性進行調整，此處溫度和時間供參考。

雖然是一次發酵法做出來的麵包，但是鬆軟度非常好，烤的時間略微長了一些，所以表面顏色較深了，但是這種顏色也很好看。

掰開的麵包組織潔白細膩，還散發著麵包的香味，很是誘人。這個配方的用量也比較健康了，黃油的用量並不多，糖量也不高，口感微甜，不管是切片還是手撕，都是極贊的。

這個食譜還可以進行一些調整，比如把蜜紅豆換成葡萄乾、蔓越莓幹、枸杞等果乾，就會做成不同口味的吐司麵包，喜歡吃麵包的小夥伴，一定要試試這個配方，實在是太好吃了。

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