湘菜乾鍋雞家常做法(美食湖湘經典家常菜)
2023-05-06 09:35:51
一、經典家常菜——乾鍋土雞美食特徵
乾鍋土雞,辣香醇厚、味美鮮香、肉嫩汁濃、營養又健康
二、經典家常菜——乾鍋土雞製作食材
1)主材:子土雞、辣椒
2)輔材:谷酒、幹椒
3)調料:乾鍋味油、紅油、食用鹽、雞精粉、生抽、米醋、老薑、蒜
三、經典家常菜——乾鍋土雞營養價值
1)子雞肉富含:蛋白質,脂肪,碳水化合物,水分,維生素,硫胺素,核黃素,尼克酸,鈣,磷,鐵,鉀,鈉,鎂,硒,膽固醇。
2)體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜。
四、經典家常菜——乾鍋土雞製作方法如下:
第一步:將子土雞宰殺,去毛、去內臟,洗淨後剁成塊待用。
第二步:大火燒鍋、放乾鍋味油、薑片、幹椒段炒香。
第三步:放入雞塊、炒幹水汽、烹入谷酒、放米醋、精鹽、味精、雞精粉煸炒後裝入乾鍋內
第四步:鍋內放紅油、蒜子、辣椒片、食用鹽、生抽、味精翻炒均勻,淋上乾鍋味油、出鍋澆蓋在乾鍋雞塊上,宣告製作完工。
五、經典家常菜——乾鍋土雞製作過程中、乾鍋味油是關鍵
具體製作方法:先大火燒鍋、將花生油倒入鍋內、再添加幹椒、八角、羅漢果、木香、陳皮、桂皮、乾草、花椒、丁香、小茴香豆原料燒煮、轉小火將其藥汁煉出、然後用紗布過濾殘渣即可。
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