怎樣炒香辣肉絲（吃一次就上癮的香辣小炒香乾肉絲）
2023-05-06 16:23:23 3
聽說最近江西的辣椒出名了！奉上一道地道的江西小炒，不過，因為自己也吃不了那麼辣，所以菜譜的做法也是一般辣，想要辣出新境界，方法在小帖士裡⬇️⬇️
By 肥叔廚房
用料
香乾 300g瘦肉 100g青紅辣椒 各2個大蒜瓣 1頭小蔥 1根生抽 4大勺蠔油 3大勺料酒 1大勺玉米澱粉 1大勺做法步驟
1、主要食材準備如圖所示，將全部食材預處理完畢。
2、豬瘦肉絲加入料酒與生抽各一大勺，玉米澱粉一大勺，抓拌均勻後加入少許食用油，再次抓拌均勻後靜置一旁待用。
3、取小碗加入生抽三大勺，蠔油三大勺攪拌均勻，這款小炒碗汁特別適合各款小炒調味。
4、炒鍋中下入食用油，小火，放入切好的大蒜碎爆香。
5、保持小火，加入肉絲劃炒斷生。
6、加入青紅椒，轉大火翻炒至辣椒斷生，炒出辣椒的香辣氣味。
7、加入切好的香乾，同時下入調製好的碗汁，保持大火繼續爆炒半分鐘。
8、最後加入蔥花翻炒兩下即可起鍋。
9、一道色香味俱全的辣椒小炒香乾肉絲上桌，這味道甭提多下飯了！絕殺！
10、一道色香味俱全的辣椒小炒香乾肉絲上桌，這味道甭提多下飯了！絕殺！
11、勺子大小參考。
小貼士
1、碗汁的生抽與蠔油的比例為1:1，可根據個人口味輕重酌情增減用量； 2、特辣做法：將紅椒換為小米椒，放蔥花前，加入少量熱水翻炒收汁，熱水可以充分激發出辣椒的辣味素，成菜囗味辣度倍增。
香乾的營養功效
益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒，和脾胃，抗癌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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