高壓鍋紅燒排骨怎麼做鬆軟（好吃到模糊的紅燒排骨）

2023-05-06 16:05:31

高壓鍋用的是老式的那種高壓鍋，不是電高壓鍋，總覺得電的做出來的食物不好吃。其實只要用對了這種高壓鍋沒有那麼可怕，食物還很美味呢！這個做法最簡單可是確是最好吃！

By 米思高

用料

做法步驟

1、排骨切成塊，用清水多洗幾遍

2、涼水下鍋，給排骨焯一遍水，水開後馬上撈出，如果排骨上浮末太多用熱水衝一下

3、一邊焯著排骨，高壓鍋裡燒上熱水

4、把焯好的排骨撈出來

5、準備好蔥 姜 八角 桂皮

6、水開後把排骨，蔥 姜 八角 桂皮放進熱水裡。水剛剛沒過排骨就好

7、再放入老抽 醋一點點就可以，糖 鹽蓋上蓋子上汽後轉中火，25分鐘

8、放氣，把蓋子掀開重新放到火上，大火收汁

9、這時一定要在鍋邊看著，收到只剩下一點點汁水就OK啦！可以一邊收一邊晃著鍋，不要拿鏟子攪動，會把肉攪散的

小貼士

醋只要一點點，成品出來後不要嘗出醋的酸味來。湯儘量收乾淨這樣才更好吃！

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。