荸薺的寄生蟲在肉裡嗎(生荸薺或有寄生蟲附著在表面)
2023-05-06 16:08:13 2
荸薺(資料圖)
荸薺進入熱銷季,不少市民喜歡生吃或燉湯食用,但近期,「荸薺不能生吃」話題登上熱搜,引得一些人不解:經常吃的荸薺居然不能生吃?對此,廈門醫生提醒,因寄生蟲容易附著在荸薺表面,最好去皮煮熟後食用。
多數人不知生吃荸薺有風險
有人稱從小到大都當水果生吃
記者在社交平臺上搜索相關熱搜看到,許多人對「荸薺不能生吃」的說法議論紛紛,直呼這是顛覆性的「冷知識」。不少人稱自己從小到大都是削皮當水果直接生吃,還有人用牙齒啃皮直接吃的。有網友表示,生吃的荸薺口感更鮮嫩,煮熟後口感就變了;還有人表示,從來都不知道荸薺還可以煮著吃。
對於生吃荸薺容易感染寄生蟲的說法,一些廈門市民也抱有疑惑:「寄生蟲不是大多集中在肉類、海鮮上嗎?荸薺這類植物為什麼也有呢?」
還有人認為,可以用鹽水給荸薺消毒,簡單泡一下就可以正常食用了。
鹽水不能驅蟲
荸薺需去皮煮透食用
針對上述問題,記者聯繫了廈門市中醫院兒科主任醫師李蕙為市民答疑。
「荸薺本身沒有毒,生吃風險主要是因為它的外皮容易附著寄生蟲。」李蕙介紹,荸薺富含澱粉,並含有蛋白質和較高磷元素,自古有「地下雪梨」之稱。但因為荸薺是水生植物,種植的水田裡可能存在薑片蟲的囊蚴,一般會附著在荸薺表面,當人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時,幼蟲就會進入人體、寄生在小腸並發育為成蟲,導致薑片蟲病。如果荸薺生長的水源受到嚴重汙染,生吃還可能發生急性胃腸道傳染病。
「有人會心存僥倖,覺得生吃荸薺沒什麼事。但實際上感染薑片蟲有潛伏期,有的感染可能1至3個月才會發作。」李蕙介紹,若感染薑片蟲,輕者沒有明顯症狀,嚴重感染時會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發熱、等症狀,甚至還會引發腸梗阻,兒童感染後會影響身體和智力發育,少數患者還會吐出蟲體。對此,李蕙建議,若生吃荸薺的患者長期存在上腹痛等症狀,應儘快到醫院就診。
那麼,用鹽水浸泡驅蟲是否可行?李蕙表示,鹽水浸泡並不能殺死薑片蟲,但薑片蟲囊蚴不耐高熱,因此建議將荸薺去皮洗淨煮熟後再食用。除了荸薺,還有菱角、茭白、蓮藕等水生植物容易附著薑片蟲,同樣不建議生吃,應煮熟後再食用。
另外,很多人家裡一刀多用,給荸薺削皮可能會接觸到寄生蟲或蟲卵,很容易導致交叉感染。李蕙建議,處理食材時應注意生熟分開,菜刀和砧板等器物用完後應及時清洗,可用開水燙煮或暴曬。
來源:廈門日報
,