發酵好的包子冷凍再蒸可以嗎（家庭做冷凍包子）

2023-05-17 10:08:35

冷凍生坯包子，想不到一次成功了，效果還不錯，以後不用起早了。

大家好，我是風雨彩虹。以往我們吃包子都是現吃現做。有時想吃的時候，家裡沒有現成的，還得現做，有時候還很麻煩。今天風雨彩虹就和大家分享，想吃包子隨時都能吃，不用現吃現做。有朋友說不用現做哪來的包子，除非去買。不對，那風雨彩虹就教大家一下，不用現做也能想吃就能吃的方法。不是我們以往吃剩的包子，吃剩的包子下次再吃，味道完全不一樣。咱今天做速凍包子，我們一次可以多做一些。放在冷凍室裡凍上，想吃的時候拿出不用解凍，直接上鍋用冷水蒸。又快捷又方便。想吃什麼餡做什麼餡，省去了一次一做麻煩。現在就開始吧。

製作材料：

普通麵粉300克：鹽2克、酵母三克、豬肉餡兒250克、大白菜半顆、大蔥半個、姜一小塊、生抽五毫升、蠔油三毫升、五香粉1.5克、雞精1.5克、糖三克、油適量。

操作步驟：

1、首先把面和上，碗中加入300克普通麵粉，2克鹽增加筋性，3克酵母。用200毫升左右的溫水先把酵母攪至融化，然後再繼續和面。攪成面絮，揉成麵團，當時揉不光滑，蓋上保鮮膜醒5分鐘左右。

2、這期間把餡料調一下，現成的肉餡。放生抽、蠔油、五香粉、鹽、糖提味、雞精、提前焯好的的大白菜。再加入自己用蔥、姜炸的油，這樣的油拌餡特別的香。用筷子攪拌均勻即可。

3、這時候的面很柔軟，我們放點豬油進去，使面更柔軟。把面揉光滑，這樣的面蒸出來的包子，既光滑又柔軟。搓成長條，切成劑子。劑子不用揉，直接擀成中間稍微厚四邊薄的圓餅。其他的蓋上保鮮膜防止表皮風乾。

4、先擀的皮先包，取一個皮放入餡料，喜歡吃大餡的多放點餡。大拇指捏住一角一直往前捏成褶皺，最後一捏一個生坯就做好了。做好的生坯，蓋上保鮮膜，一次性醒發兩倍大。時間長短不是特重要的指標，親們，只要要看醒發到兩倍大，就可以了。

5、家裡有託盤的用託盤，或者其他什麼能放生坯包子的都行。在裡面撒上點乾麵粉，然後鋪上保鮮膜。把生坯放在保鮮膜上，放在冰箱冷凍室裡，冷凍十二個小時左右就凍透了。沒有託盤的可以直接在抽屜里舖上保鮮膜，直接放入生坯都可以的。親們如果做得多，凍好以後要用保鮮袋裝起來，防止表皮風乾。

6、什麼時候想吃拿出不用解凍，直接拿出上鍋蒸。不過一定要冷水上鍋蒸，讓生坯慢慢解凍，慢慢膨脹。大火燒開上氣開始計時蒸十五分鐘左右。

7、蒸好可以直接拿出來，因為包子的皮都是捏褶，所以不縮水也不塌陷。速凍包子就可以端上餐桌用餐了，跟新包的完全一樣一樣，又喧又軟又好吃。

速凍包子小貼士：

1、和面的時候，面裡放點豬油麵光滑又柔軟。

2、放包子的託盤要撒上乾麵粉，然後鋪上保鮮膜，防止凍在一起拿不起來。

3、吃不完的用保鮮袋裝好，防止表皮風乾。

好了各位大佬大們、親們、今天的美食節目就做到這裡了，謝謝大家分享我的美食。還有，原創不易，老太太我今年快70歲了，剪輯拍攝啥什麼的，和年輕人相比還是有些差距，不過也期待各位親們，多提寶貴的建議，我們共同進步，希望各位親們點個關注吧，拜謝。請盜文的親們高抬貴手，老太太做個視頻不容易，給老人點生存空間，多謝多謝了。