真實的埃塞式咖啡（衣索比亞的咖啡怎麼樣）

2023-05-17 06:15:41 2

提起衣索比亞的咖啡，你會想到什麼？是那個注意到自家山羊吃了神秘的咖啡漿果後變得精力充沛，從此發現咖啡的那位牧羊人？還是早已折服於埃塞豆的無限可能中，並為它痴迷？在小懶還只是個普通愛好者的時候，就已經愛上了喝埃塞的咖啡豆，因為……埃塞的咖啡性價比高啊！哈哈哈哈哈~

咖啡是衣索比亞最大的出口商品。2008年，衣索比亞商品市場正式開始交易咖啡。如今，衣索比亞已成為世界第五大咖啡生產國，並在非洲種植最多的咖啡。它每年生產846,575,000磅咖啡。約有1500萬衣索比亞公民從事咖啡生產。咖啡已經融入衣索比亞的社會結構，並且已有數百年歷史了。據報導，提到社交活動的常用詞是「buna tetu」，意為「喝咖啡」，衣索比亞最著名的諺語之一是「buna dabo naw」或「咖啡是我們的麵包」。

而耶加雪菲正是衣索比亞的非常知名的產區之一，很多人之所以掉進了咖啡的深坑巨淵中，不就是從那杯改變了你對咖啡的一切認知，從此開啟新世界大門的耶加雪菲開始的嗎？

耶加雪菲的咖啡生長在海拔1700米-2200米的地方，被認為是埃塞南部最好的咖啡，高海拔的種植讓咖啡豆的生長緩慢，足以累積更多的糖份、營養，形成更好更優異的風味。

耶加雪菲位於衣索比亞的西達摩地區（行政區上的哈），耶加雪菲的咖啡基本上都是屬於小農種植，到了採收的季節，小農們就會將採收下來的咖啡送往處理廠進行處理。

小懶在耶加雪菲咖啡中，可以明顯感受到它很多的可能性。不同的後制處理法讓它表現出不一樣的個性：

日曬處理法讓它的甜感表現更佳，豐富的熱帶水果風味，多變的層次，從熱到冷都有不一樣的體驗；

水洗處理法讓它的風味乾淨清爽，明亮的檸檬、柑橘酸甜，清新的花香，綠茶或是烏龍茶的尾韻。

今天就拿小懶家的日曬耶加雪菲來跟大家分享吧~

這款日曬耶加雪菲是2021年新產季的，小懶家的烘焙師選擇了淺度烘焙來表現它紮實的甜感，輕盈的野草莓酸甜以及花香。

小懶用手衝的方式來進行衝煮，選擇使用Hario V60的濾杯，粉重16克，中細研磨（VTA 10），粉水比1:15，水溫90℃，萃取時間1'45"

可以聞到淡淡的紅色花朵般馥鬱的香氣，喝起來是野草莓、甜橘的酸甜，以及奶油般的香甜。