這才是正宗韓國泡菜的正確做法（吃過這個泡菜的）

2023-05-17 05:58:23

你是否有時候感覺吃飯不香？覺得做的菜不夠下飯，不能激起食慾？那你一定要試試今天小編給大家推薦的這道泡菜，吃過這個泡菜的，都向我要配方了，香辣爽脆，幾天不吃饞到流口水，這道泡菜就是韓式辣白菜，韓劇裡面我們經常可以看到他們的飯桌上有泡菜的身影，看起來顏色鮮豔，汁水飽滿，特別好吃的樣子，小編今天教你做的跟韓國電視劇裡的一模一樣。記得要用娃娃菜製作，娃娃菜做出的泡菜，口感吃起來更鮮嫩，更香甜，有了這道辣白菜，能多吃一碗飯。

辣白菜

By 滄瀾

配料：

娃娃菜 4棵、白蘿蔔 1個、胡蘿蔔 1個、紅富士蘋果 半個、貢梨 1個、熟杏仁 一小把、青杭椒 6隻、韭菜 一小撮、黃洋蔥 小半個、食鹽 適量、蠔油 一小勺、大蔥 一大截、白皮蒜 4瓣、白芝麻 一小把、蝦醬 1小勺半、魚露 5小勺、韓國辣椒 適量、樂天汽水 小半杯、冰糖 10顆

烹飪步驟：

1.超市買的盒裝娃娃菜很乾淨，可是我還是習慣性用鹽水泡10分。

2.鹽水撈起衝兩遍水後，放器皿裡瀝乾水份。放個淘米簍隔開更有利於控幹水。

3.器皿里舖平一層白菜撒一層鹽，注意不要撒太多。有些小夥伴可能會醃很鹹再去洗洗，我覺得很麻煩而且浪費水不是。就當和做一道炒娃娃菜一樣，鹽量永遠不要超過炒菜的值。鹽放得少比較有餘地，後面可以再加。

4.用重物壓制，然後覆一層保鮮膜（純粹為了乾淨）。醃白菜的過程會有些漫長，至少2小時。這時候，我就出去逛了個花市回來。也是愜意。

5.白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、大蔥切成絲。黃洋蔥、青杭椒、韭菜切成段。大蒜拍碎。梨子和杏仁搗碎。為啥醬紫切？個人愛好。你自己想切朵花粗來也行，你開森就好。23333……

6.杏仁放石臼裡搗碎，至於多碎呢？也是個人愛好。2333…梨子很大塊，你就闊以先切碎在搗爛。這倆個食材我個人很贊同必須有，很補，很健康，很「食療」有木有？

7.一樣樣放進泡菜盆梨就是一頓拌。就像你的領導給你布置活一樣，從不管願意不願意。

8.魚露5小勺，蝦醬1小勺半，韓式辣椒醬適量。冰糖搗碎放入。再加1小勺蠔油提鮮用。

9.5小勺魚露加進去翻滾。

10.1小勺半蝦醬加進去跳躍。

11.適量辣椒加進去閉著眼。辣級以你的味覺為準，色澤以你的視覺為準。都以你的標準為標準！

12.為毛壓軸，體現他的重要性唄～韓劇和綜藝不是白看的，就悟出這一個調味品是泡菜真愛。跑好多大超市沒買到，結果在一個小超市裡買著了。喜出望外，泡菜可成！好兆頭來的。嘿嘿嘿～

13.到現在你都沒發現少點啥吧？就是她啦，香噴噴德白芝麻。把這貨忘了竟然。這貨也是傲嬌到不要不要的，先要洗洗，熱鍋關火慢慢烘乾。不然她就糊給你看。對！第一遍糊了。鍋子太熱，她不幹了。額、哭暈在廁所！

14.現在白芝麻小姐也進場了，那麼就開始吧。先拌勻，然後把佐料慢慢抹在每一片泡菜上。慢慢按別急，因為這裡已經差不多是散場舞了。

15.整齊碼好菜菜。

16.慢慢注入湯汁及配料，泡菜擁有了慢靈魂。

17.建議拌勻泡菜後仍然重物壓著再醃製一會裝盒。把菜菜從完美德洗澡水裡提出來，整齊碼在盒子裡，最後倒入湯汁配菜等。左右晃幾下，然後蓋上蓋子。

18.終於來到激動人心德時刻，放入冰箱開始意味著一切大功告成啦。是不是很開心？呵呵…一堆碗碟、工具……在向你招手。「來呀、互相傷害呀！～」

烹飪小貼士：

選購技巧1.挑選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，手感結實的為佳。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。2.白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

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