炸薯條不加水不放澱粉可以嗎（炸薯條要加白醋）

2023-05-17 00:36:26 1

薯條是一款不分年齡的美食，尤其是它外部酥脆，內部細膩的口感徵服了大多數人，此外，還有土豆獨特的香味，特別誘人。尤其是去西餐快餐店，一般薯條都是必點的。這麼好吃的食物，其實我們在家就能做，而且按照我的方法，保證比外面賣的都好吃。

到底有什麼秘訣呢？其實家庭版薯條，我們一般是採用油炸，或者空氣炸鍋炸，或者是烤箱烤，不論哪種工具，我們首先要把薯條先做成半成品，所以這個半成品的製作就尤為重要了。

首先，我們要保證做好的薯條有酥脆口感，不能是軟趴趴的，其次還要有薯香味，吃到嘴裡香香的。所以要求我們做半成品的時候，就要掌握方法了，比如薯條怎麼切，要切多寬，要不要浸泡，是否要焯水等等這些，都是需要注意到的。下面就這些問題，詳細的做個介紹。按照這個方法做，吃到好吃的薯條。

【食材】薯條半成品：土豆2個約500克，白醋5克，食鹽3克，純淨水適量。薯條：半成品，橄欖油適量【薯條製作工具】適用於油炸、空氣炸鍋、烤箱【製作步驟】1、準備2個大土豆，大約1斤，切刀用了花紋切刀，薯條樣子好看。

2、土豆洗乾淨後去皮。防止土豆表面變黑，我們在製作過程中，需要準備一盆水，淹沒土豆。

3、取出一個土豆，用切刀切成大約到1釐米厚的土豆片。

4、再垂直於之前的紋路，切成見方的薯條，浸入到水中。

5、所有的薯條切好之後，衝洗幾次，去掉澱粉，之後用純淨水浸泡半小時，徹底去除表面澱粉。

6、在浸泡期間，可以再換一次水，並且準備好白醋和食鹽。

7、鍋中放入適量的水，加入白醋，食鹽，煮開。

8、撈出浸泡好的薯條，放入鍋中。

9、煮2-3分鐘，不要煮的太過，這是薯條的半成品，後續要可以油炸，或者用空氣炸鍋炸。

10、比生的時候，感覺有點透明，撈出，稍微瀝水。放入冰水中，或者涼水中，過一次涼水。

11、之後控水，放入廚房紙，吸取多餘的水分。

12、放到鋪了保鮮膜的容器中，需要有一定的間隔，可以放很多層，中間用保鮮膜隔開，放入冷凍即可。可以多做一些，想吃的時候拿出來炸。

13、吃的時候取出來一部分，無需解凍，倒入少量的橄欖油，拌勻一下。

14、放入預熱5分鐘的空氣炸鍋中，鋪開。185度，烘烤15分鐘。

15、程序結束，搭配番茄醬，就可以享用咯。

【小貼士】1、 加入白醋的作用是，讓薯條不容易煮爛，保持完整狀態。2、 怕油炸不健康的話，可以選擇空氣炸鍋或者烤箱。3、 放入少量的橄欖油，或者少量的其他食用油，口感更好，介意油的，用烤箱或者空氣炸鍋直接做。

謝謝您的觀看，我是陽陽小廚，喜歡烘焙，製作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。

（本文圖文均由 @陽陽小廚的美食記 原創製作，感謝您的收看^ ^）