怎樣煮茶葉蛋又香又好吃竅門（茶葉蛋入味煮一遍還是兩遍）

2023-05-17 07:33:54 1

昨天大清早，天蒙蒙亮，我碰到了住在同一個小區的王阿姨，她正準備去菜場買雞蛋。

聽她說孩子讀小學了，學習壓力大，作業做得很晚，想給孩子每天早上煮兩個雞蛋吃，營養又健康，對生長發育有好處。可是孩子不喜歡吃白煮蛋，說沒味，想吃街邊的茶葉蛋，她很擔心街邊小吃衛生不過關。於是，王阿姨想自己做茶葉蛋，但不知道怎麼做才好吃。因此，我就告訴她茶葉蛋好吃的做法。

相信大多數人都有個煮茶葉蛋的經驗，茶葉蛋常做的方法有兩種：

做法一：雞蛋煮一次的做法。

1、首先，直接把雞蛋和茶葉、老抽、鹽、桂皮、八角等香料一起煮，煮好後關火。

2、然後，把雞蛋殼敲出裂縫。

3、最後，泡上一夜（或24小時），再吃，這種做法比較簡單，也叫做懶人做法。

【親身體驗】

我試過，這樣做出來的茶葉蛋味道相對煮二次的，其實相差不大。只不過，這樣的茶葉蛋賣相不好看，有的雞蛋沒煮好會破掉，有的雞蛋容易半生半熟（蛋黃是半液體狀）那種。如果遇到這種蛋，建議最好不要吃了。

傳統茶葉蛋秘制調料

做法二：雞蛋煮兩次的做法。

1、首先，第一遍把雞蛋先用清水，放入鍋中煮熟。

2、然後，把煮熟的雞蛋撈出，放涼後，用勺子將蛋殼敲碎。

敲雞蛋的方法

3、鍋中放水，將雞蛋和茶葉、老抽和食用鹽、冰糖，肉桂、丁香、八角等香料加入，再煮第二遍。

4、約半小時煮好，雞蛋不要撈出，先浸泡一段時間，最好是晚上煮，第二天早上吃，經過一夜浸泡後的茶葉蛋更加入味。

【親身體驗】

經歷過兩次熬煮的茶葉蛋，雖然操作有點繁瑣，但做出來會更好吃。揭開鍋蓋，一股濃鬱的、獨特的八角、肉桂、茶葉混合的香氣撲鼻而來。近看，深深的茶色滲透到微裂的蛋殼中，形成龜裂的大理石效果。剝掉蛋殼，咬上一口，醬香十足，唇齒夾帶茶葉清香，非常入味，絕對越嚼越有滋味。

雞蛋和鵪鶉蛋

對於新手來說，爐火煮蛋不容易掌控火候，必須時刻守在爐旁，不如試試電鍋煮茶葉蛋，簡單又方便，不費力氣就能做出超好吃的茶葉蛋！

正宗茶葉蛋，脫去外衣的茶葉蛋，露出大理石裂紋

可樂茶葉蛋，年輕人都愛吃的口味一絕

【食材】雞蛋10個左右，茶葉一包(要想色澤度更好，選用紅茶或烏龍茶)、醬油30ML、鹽，可樂一罐、香葉、八角、肉桂等香料。

做法：

1、 首先要清洗乾淨雞蛋，蛋殼上不要有汙跡。

2、 將雞蛋放鍋中，倒入清水，水一定要漫過雞蛋，否則容易煮破，蛋白流出。煮蛋最好中小火煮， 水燒開後，再煮7分鐘-10分鐘，關火。

3、 將雞蛋拿出，待涼後，用勺子將雞蛋殼輕輕敲出裂紋。想要雞蛋冷卻比較快，可以出鍋後浸入冷水中，1分鐘就涼了。

4、 紅茶小鍋煮開。

5、 將煮好的雞蛋，和紅茶、醬油、鹽、香料包一起放入電飯鍋中，注入清水、可樂，繼續煮。

6、 電飯鍋蓋上蓋、插電、按下煮飯鍵。燉30分鐘後，基本ok！

7、 浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了，也可以晚上煮，第二天早上吃更入味。

8、 這樣一份美味的可樂茶葉蛋就完成了，是不是很簡單呀。

可樂茶葉蛋

【親身體驗】

可樂茶葉蛋，可樂能去掉雞蛋的蛋腥味，吃起來更可口；可樂有助於雞蛋的上色，顏色看起來更鮮豔；可樂還可以代替糖，讓茶葉蛋吃起來鹹甜適中。吃膩了白煮蛋、傳統的茶葉蛋，換個花樣做一份可樂茶葉蛋也是不錯的選擇。

王阿姨，說回家試試可樂茶葉蛋的做法，不知道大家喜歡哪一種，為了家人、孩子或自己，快去動手試試吧。