甲魚的營養價值和功能（甲魚的營養價值）

2023-05-17 03:04:38

甲魚的營養價值男人怎麼吃最有營養

人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

食用價值

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

在中國很早以前的記載中就有「鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足」（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐。孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

鱉肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鱉的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質15、3～17、3g，脂肪0、1～3、5g，碳水化合物1、6～1、49g，灰分0、9～1g，鎂3、9mg，鈣1～107mg，鐵1、4～4、3mg，磷0、54～430mg，維生素A 13～20國際單位，維生素B10、02mg，維生素B2 0、037～0、047mg，尼克酸3、7～7mg，硫胺素0、62mg，核黃素0、37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75、43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32、4%，是牛肉的6、54倍，羅非魚的2、54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

甲魚的介紹：

學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒滷、煎炸，都風味香濃，營養豐富。甲魚還具有較高的藥用食療價值。

甲魚的營養分析：

1、甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3、甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」。

4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。