人生唯美食與愛不可辜負(唯有美食與愛不可辜負)
2023-05-17 04:11:18 1
世間萬物,唯有美食與愛不可辜負
贛南客家人有一道泥鰍蒸蛋羹的美食,將客家人細膩的小日子演繹的淋漓盡致。
泥鰍要選筷子頭粗細大小且均勻的中不溜泥鰍,將雞蛋打在大碗裡,加飯湯用筷子攪拌均勻,擱飯甄裡蒸。待蛋羹半熟未成型時將泥鰍倒入,用盤子蓋住大碗,防止泥鰍跳出大碗。繼續加熱,直至蒸好。
此時,揭開盤子,就會看到大碗的蛋羹「江面上」露出一個個泥鰍尖尖頭,相當的養眼、誘惑。食客便會迫不及待的要盡嘗美味。
一個北方的文友說,北方人早餐多喜歡喝豆漿,有的吃主兒還要在漿中加雞蛋。
老買賣家、老饕都挺講究,往往事先問明或說清是「飛」還是「衝」。
豆漿滾開時淋入蛋液,蛋花片即似芙蓉般浮面,謂「飛」——「趙叔,您的『漿飛』得了!」
碗中打散雞蛋,一大勺沸漿高起衝下,蛋液翻滾速熟——「這是哪位的『大碗兒衝』?」
這貌似簡單的配搭,因不同操作,口感也稍有不同,「飛」偏「虛」顯量,「衝」偏「實」,蛋混漿中,口味偏好也。
另外,有些地方做正餐湯食時也俗稱「甩個雞蛋」。美食,是細膩的小日子。
涮抖音,涮到一個短視頻:東北大嬸守著一鍋大饅頭喝著酸菜湯,吃得有滋有味。哈哈,這小日子也挺滋潤啊。
生活愉快,小日子細水長流,平安平淡平凡的每一天,其實都充盈著快樂和幸福,想把美好的一切都請進生活中,三餐四季煙火人間才是真的愜意。
我們附近有個峽山圩,那裡的全魚宴十分了得。前些年,尚未戒酒,有時候會去那裡品嘗全魚宴,簡單的說,一桌子全是魚。
按傳統習俗,全魚宴」食材全部來自於本土,有幾十斤重的鱅魚也有細小如絲的千年魚,有食草的鯇魚和食小魚蝦的鱖魚,有紅豔的鯉魚和金黃色的黃丫角。一桌魚宴仿佛就是生態鄉村的美麗畫卷。
在我們家鄉,手工臘香腸也是特別有味道的。
手工臘肉臘肉色澤金黃、風味獨特,是客家人款待賓客的下酒佳餚。
臘肉色、香、味俱全,煮、炸、炒俱佳,冬至前後,不少客家人都有曬制臘肉的傳統。健康又美味的腊味在選料、製作都較講究,選豬肉時要選豬腩肉,半肥半瘦。除了選料和製作十分講究,腊味晾曬亦很有講究,最好是風高、豔陽的日子,讓其自然風乾。
當人們吃那些美食時,並不僅僅是為了填飽肚子,為的是那享受的瞬間,更是對自己的犒賞。也許你不僅僅只是愛美食,更是喜歡上那一瞬間的滿足與幸福,如此,你還要辜負那對美食慢慢的愛麼?美食就是人生啊!
全天下的好女子和好男子,都應該在炊煙和炒鍋前熨過,知道生活是一件嚴肅且慵懶的事情,你的食物,養育著你的心肝脾肺,它是什麼樣的,你就是什麼樣的。
世間萬物,唯有美食與愛不可辜負。
笑鈾
2021,9,17.
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