過年必吃的10種年夜飯（春節八道花樣年夜飯菜譜）

2023-05-17 13:55:41 3

春節馬上臨近啦，年味也越來越濃了，家家戶戶過年都會準備一大桌子年夜飯為春節做準備，今天小慧分享給大家春節必備的八道年夜飯菜譜，做法簡單一學就會，學會了春節每天換著花樣吃！

一‬、蒸蒸日上‬

1、準備‬食材：豬肉‬、青蘿蔔‬、食鹽‬、十三香‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、澱粉‬、小‬蔥‬‬、食用油‬、胡蘿蔔‬

2、蒸蒸日上‬的‬做法‬：

（1）豬肉洗淨剁成肉餡，青蘿蔔洗淨去皮對半切開，不要切斷七片為一組，胡蘿蔔洗淨去皮切薄片，小蔥切末備用。

（2）醃製‬蘿蔔‬：碗中放入青蘿蔔和胡蘿蔔加入食鹽醃製20分鐘備用。

小貼士‬：胡蘿蔔‬醃製‬一下‬會更軟‬味道‬更佳‬。

（3）調製‬肉餡‬：碗中‬放入‬肉餡‬加入‬食鹽‬、十三香‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、澱粉‬、蔥花‬、食用油‬、胡蘿蔔‬攪拌‬均勻備用。

（3）醃製好的蘿蔔取出用清水衝洗一下，夾入適量肉餡，擺入盤中。

（4）胡蘿蔔依次擺齊，從一頭捲起成花朵形狀，擺入盤中，上鍋蒸12分鐘左右。

（5）製作‬料汁‬：鍋中加水放入食鹽、生抽、蠔油，煮開淋入水澱粉攪拌均勻。

（6）最後把製作好的料汁澆到盤中的蘿蔔肉上即可開吃啦，好吃又好看大人小孩都喜歡吃年夜飯餐桌上必備！

二‬、大蝦‬木耳‬

1、準備‬食材：大蝦‬、黑木耳‬、小‬蔥‬、生‬姜‬、料酒‬、小米椒‬、蒸魚豉油‬、醋‬、芥末‬油‬

2、大蝦‬木耳‬的‬做法：

（1）大蝦剪去頭和尾處理清洗乾淨，黑木耳提前浸泡擺入盤，小蔥和生薑去皮切末，小米椒切圈備用。

（2）大蝦冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，大火燒開煮五分鐘左右撈出，瀝乾水分擺入盤中備用。

（3）製作‬料汁‬：碗中‬放入‬蒸魚豉油‬一勺‬，陳醋‬一勺‬、辣椒油‬一勺‬、蒜末‬一勺‬、小米椒圈‬適量‬、最後‬放入‬少許‬芥末‬油‬攪拌均勻‬。

（4）最後把製作好的料汁淋入大蝦和黑木耳上，撒上蔥絲淋上熱油激發出香味即可，營養又美味好看又好吃老少皆宜！

三‬、花開富貴‬豆腐皮‬

1、準備‬食材：豆腐皮‬、黃瓜‬、胡蘿蔔‬、大蔥‬、雞蛋‬、甜麵醬‬、海鮮醬‬、白砂糖‬、食用油‬、大蒜瓣‬

2、花開富貴‬豆腐皮‬的做法：

（1）黃瓜洗淨切成長條，胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲，大蔥切絲，大蒜剝皮切碎備用。

（2）水開下入胡蘿蔔絲焯水撈出淋幹水分備用，鍋中再次倒入適量水，水開放入豆腐皮煮兩分鐘撈出瀝乾水分備用。

（3）製作‬豆腐‬：取一張豆腐皮攤平，均勻的放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和大蔥絲，慢慢的捲起來用刀斜切成段，均勻擺入盤中。

（4）製作雞蛋醬‬‬：鍋中熱油打入兩個雞蛋炒散盛出，鍋底留油爆香蒜末加入甜麵醬和海鮮醬適量。

（5）炒出香味後加入白砂糖適量調味，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋撒上少許蔥花碎。

（6）把製作好的雞蛋醬盛入碗中，擺在豆皮圈中間，寓意美好又好看好吃的花開富貴就做好啦！

四‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、料酒‬、大蔥‬、生薑‬、幹辣椒‬、紅燒醬、啤酒‬

2、‬紅燒肉‬的做法：

（1）五花肉洗淨切塊，大蔥生薑切好備用。

小貼士‬：五花肉‬選擇‬肥瘦相間‬做出來‬口感‬更‬佳‬，五花肉‬一定‬切大塊‬！

（2）五花肉冷水下鍋放入料酒，大火燒開水煮開焯出血沫，撈出五花肉衝洗一下。

（3）五花肉皮劃個十字花刀放入鍋中，再加入蔥姜和幹辣椒，倒入一袋紅燒醬倒入半瓶啤酒。

（4）再加入適量清水大火煮開，小火燉四十分鐘，燉熟後撒上少許蔥花點綴即可盛盤開吃了，軟糯細膩入口即化年夜飯餐桌必備的一道家常菜！

五‬、雪中‬紅梅‬

1、準備‬食材：西紅柿‬、黃瓜‬、白砂糖‬

2、雪中‬紅梅的‬做法‬：

（1）西紅柿洗淨一切兩半，再切成薄片，從一頭捲起來，卷好後放入盤中。

小貼士‬：西紅柿‬一定‬要切薄一點如果‬太厚‬卷不起來‬，卷的‬時候一定‬要‬卷緊實‬。

（2）做‬鳳尾：黃瓜洗淨切薄片不切斷，七片為一組，隔一片給它捲起來擺入盤中。

（3）最後均勻的撒上白砂糖即可，這樣好吃又好看的雪中紅梅就做好啦，家裡有小孩的每次必做！

六‬、香菇‬菜心‬

1、準備‬食材：香菇‬、青菜‬、花生油‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、蠔油‬、水澱粉‬

2、香菇‬菜心‬的‬做法：

（1）香菇洗淨頂部劃十字刀，青菜洗淨，蒜瓣切末備用。

小貼士‬：香菇‬選擇‬鮮‬冬瓜‬！

（2）鍋中熱油爆香蒜末，倒入青菜大火翻炒均勻加入少許食鹽調味盛出。

（3）將青菜擺入盤中成圓形，鍋中熱油放入香菇加入蠔油兩勺和生抽一勺，再倒入適量清水燜煮五分鐘。

（4）加入水澱粉大火收汁即可，最後盛出放入青菜中間就可以開吃啦，好吃又美味春節餐桌必備家常菜！

七‬、皮蛋拌豆腐‬

1、準備‬食材：白豆腐‬、皮蛋‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米椒‬、生抽‬、陳醋‬、胡椒粉‬、白砂糖‬、香油‬

2、皮蛋拌豆腐‬的做法：

（1）小蔥切末，蒜切末，小米椒切圈，豆腐入鍋中焯水片刻撈出，皮蛋入鍋中煮片刻撈出剝殼切開備用。

小貼士‬：煮豆腐‬是為了‬去豆‬腥味‬，皮蛋‬煮‬一下‬是為了‬方便‬切塊‬，也可以‬不煮的‬。

（2）調醬汁‬：碗中‬放入蒜末‬、蔥花‬、小米椒‬、生抽‬四勺‬、陳醋‬兩勺‬、胡椒粉‬半勺‬、白砂糖‬適量、香油‬一勺‬攪拌勻‬備用‬。

（3）將豆腐切成片，均勻的圍著盤中擺一圈，皮蛋切成四瓣擺在豆腐上面。

（4）最後把調好的醬汁均勻的淋入皮蛋豆腐上面，好看簡單又美味年夜飯餐桌上必不可少的飯菜！

八‬、開口笑‬

1、準備‬食材：紅棗‬、糯米粉‬、白砂糖‬、白芝麻‬、黑芝麻‬、‬糖‬桂花‬

2、開口笑‬的‬做法‬：

（1）紅棗洗淨冷水入鍋煮半個小時，碗中準備糯米粉備用。

小貼士‬：泡水‬方便紅棗‬變軟‬好‬取‬棗核‬。

（2）找一根吸管穿過紅棗剛好帶出紅棗核，再用剪刀剪一個口子備用。

（3）製作‬糯米糰：‬糯米粉加入適量溫熱水揉成糯米糰，搓成長條，把糯米糰放入紅棗裡面。

小貼士‬：加入溫水‬是為了‬揉出來的‬糯米糰蒸出來‬口感‬‬更筋道‬。

（4）再撒入糯米糰表面適量糖桂花，冷水上鍋蒸十分鐘即可，軟糯香甜特別好吃大人小孩都喜歡吃！

小貼士‬：不喜歡‬糖‬桂花‬也可以‬換成‬白芝麻‬或者‬黑芝麻‬根據‬自己口味選擇‬即可‬。

以上八道春節花樣菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家評論下方評論留言哦！