寧波涼拌萵筍海蜇皮正宗做法（萵筍海蜇皮周末美食）

2023-05-17 04:25:40

來源：【健康上海12320】

萵筍海蜇皮

（圖片來源於網絡）

材料：

萵筍300克、海蜇皮100克、鮮魚腥草50克、香油和蒜末各10克、薑絲5克，醬油、鹽、醋各適量。

做法：

1.萵筍剝皮洗淨，切細絲，加鹽醃約20分鐘，用手擠去水分，備用。

2.魚腥草洗淨切段，開水中略燙下，撈出瀝水。

3.海蜇皮洗淨切細絲，開水中略燙下，撈出瀝水。

4.將萵筍、魚腥草、海蜇皮和調料拌勻。

點評：

萵筍味甘苦性涼，具有利五臟、清熱化痰、利小便的功效。海蜇味鹹性平，具有清熱化痰、解渴醒酒、消積的作用。魚腥草味辛性微寒，具有清熱解毒、利尿通淋等功能。

此膳具有清熱解毒、祛除心火和消除水腫的功效。夏季飲食宜適當吃些苦味的食品。

從營養上看，萵筍富含膳食纖維且有高鉀低鈉特點；魚腥草含有魚腥草素、槲皮苷等植物化學物質；海蜇富含甘露聚糖、膽鹼、碘、鈣等。此菜尤其適合風熱感冒和水腫患者。

科普來源：

上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院

營養科 馬莉

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