q彈的核桃糕是用什麼粘的（復刻街頭紅豆糯米切糕）

2023-05-17 06:33:07

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最近很饞街頭買的糯米紅豆切糕，所以打算在家做個一模一樣滴。主要也是因為我所在的城市沒得賣呀。自己動手，豐衣足食。

製作紅豆糯米切糕，你需要準備的材料有：

糯米粉100克，小麥澱粉40克，白砂糖35克，奶粉20克，牛奶180克，蜜紅豆100克

準備好這些材料就可以開始製作了：

糯米粉和小麥澱粉，也就是你們常說的澄面，白糖和奶粉混合在一起。

加入牛奶混合成一個比較稀的麵糊

在蒸盤裡面墊一張油紙，這樣方便把蒸好的糯米糰取出來，蒸盤又不會難洗。

水上汽以後蒸20分鐘左右到熟透為止，給糯米糰抹上炒熟的玉米澱粉，別用生的澱粉。

把糯米糰給揭下來，兩面都抹滿玉米澱粉，這樣就不粘了。

用擀麵杖給擀開，變成原本的1.5倍大就好，不用特別薄。

內陷可以用蜜紅豆。手工搗爛變成蜜豆沙，不需要很細膩，直接買細膩的紅豆沙也行。看你喜歡有顆粒感的，還是綿密的細沙口感。

把內陷全部擺在糯米糰的中間，兩頭對接包起來就好，不用卷。粘手的地方就加玉米澱粉。

不管你是想一整根抓著嚼，還是對半砍開再繼續切成小塊，都可以。

切糕切糕一定要切的才像話嘛，誰能拒絕糯嘰嘰的食物呢？

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完成以後可以留言給我交作業。在製作的過程中有遇到不懂的地方，隨時可以給我評論留言，我看到都會及時回復您的。