成都四大必吃美食（成都特有的3種黑暗美食你敢嘗試嗎）

2023-05-17 20:08:54

#你的家鄉有什麼特產#

我的家鄉在成都，物資豐饒的天府之國！以山清水秀、生活安逸、美食眾多而聞名。火鍋、燒烤、缽缽雞、擔擔麵等等，數不勝數，是國內外吃貨心中的聖地。

成都府南河

但是今天我要說的可不是這些美食。今天給大家分享的3種本地人愛到欲罷不能，而外地人卻望而生畏的——特產黑暗美食！快來看看你能接受幾個吧。

NO.1 啃兔兒腦殼

俗話說得好：莫得一隻兔子可以活著走出四川。這道四川特有的美食，發源於上世紀80年代，當時有道地方名菜叫纏絲兔，主要用兔子的軀體作為食材。兔頭因為骨頭多而肉少，吃起來太麻煩而不被大家喜愛，所以纏絲兔都是沒有頭的。

但是那麼多兔頭怎麼辦呢？扔掉？在那個物資貧瘠、生活清苦的年代，有肉吃是很大的奢侈了。當然不會就這麼浪費，愛吃會吃的四川人將兔頭洗淨去腥，放入各種辛香料進行炒制，最後再放入滷煮辣油裡進行浸泡，於是各種滋味融入其中。沒想到的是，一經推出就深得食客喜愛，成為一道傳奇美食！

四川兔頭一般分為麻辣和五香兩種，但是重點推薦麻辣口味的，其具有麻辣鮮香，入口即化的特點，兔肉帶著濃重的紅油，輔以芝麻、花椒的複合香氣，味道簡直絕絕子！

麻辣兔頭

但它的外形，確實勸退了很多人，筆者為了大家的視覺體驗不至於太糟糕，特意選了不太恐怖的配圖。另外還有一個原因「兔兔那麼可愛，怎麼能吃它呢」，更何況還要啃它的腦袋，所以很多人不敢輕易嘗試。

NO.2 涼拌折耳根

折耳根又名魚腥草，具有利尿除溼、清熱止痢、健胃消食的功效。四川因為地理位置的關係，常年寒溼，為了身體健康形成了吃折耳根的習慣。一般是涼拌著吃，如圖。但我們家也會拿來煮湯，那味道，就和榴槤一樣，喜歡的人說香，討厭的人說臭，人與人的悲喜完全不能想通。

涼拌折耳根

曾經有很多美食博主專門到成都挑戰這道名菜，最直觀最形象的描述是這樣的：折耳根的味道，就像放了兩天的臭魚，不斷摩擦你的舌苔，越嚼越濃烈，久久不能散去。

我作為四川人對以上言論表示強烈不滿，哼，赤果果的謠言。歡迎大家都來嘗嘗，說句公道話！

NO.3 烤腦花兒

古人說得好：吃啥補啥。看了這篇文章，你們一定覺得四川人怎麼這麼喜歡吃和頭相關的東西呢。對，就是這樣的。我們還喜歡吃鴨頭、魚頭、豬頭肉，所以四川人都機靈。第三道特色美食就是夜市上的明星，啤酒的絕配——麻辣烤腦花兒！

這道菜主要是採用新鮮豬腦，放入各種配料精心調製，用錫紙包上之後然後再加以烘烤。等到料汁兒咕咕作響，香氣四溢的時候，腦花就烤好了。沒吃過的人可能以為它很腥臭，吃起來很噁心。但是吃到以後，你就知道，完全是相反的感受。首先，口感非常嫩滑，類似豆花的口感；其次，辣椒、花椒、姜蔥、八角、桂皮的混合香味一起衝擊你的味蕾；那種幸福感簡直無法形容！