酸辣土豆絲怎麼炒脆竅門（記住這四個步驟）

2023-05-16 23:09:22 2

酸辣土豆絲是一道普通的家常菜，無論大人和小孩都喜歡吃，不管是飯店或者酒店都有它的身影，是名副其實的百姓家常菜，而且一年四季都適合吃，同時也是一道開胃的下飯菜。

酸辣土豆絲雖然是一道家常菜，可是想要做好它，還是需要一定的技巧的。下面我就跟大家分享三個做酸辣土豆絲的小技巧，希望大家能夠滿意。

【做酸辣土豆絲的技巧】

1：要掌握好刀功，土豆絲要切得粗細均勻這樣土豆絲炒的時候，就會受熱均勻。如果刀功不好，切的土豆絲粗細不均，那麼炒出來的土豆絲就會生的生，爛的爛，肯定不好吃。所以想要做好酸辣土豆絲，就要先練好刀功。

2：切好的土豆絲一定要清洗掉土豆裡面含有的澱粉，大家都知道澱粉煮熟後是糊狀的 如果澱粉沒有衝洗乾淨，炒出來的土豆絲就變成了土豆糊了。

3：土豆絲要用冷水浸泡半小時，土豆絲衝洗掉澱粉後，一定要用冷水浸泡至少半小時，炒出來的酸辣土豆絲口感更加脆爽。

4：炒土豆絲一定要先焯水再用冷水衝涼，而且焯水的時間不能過長，開水下鍋三十秒即可，要立刻用冷水衝涼，否則炒出來的土豆絲就會碎爛，口感就不清脆了。

【酸辣土豆絲】

【準備食材】

主料：土豆

輔料：大蒜瓣、香蔥、幹辣椒

調料：食用油、鹽、白醋

1：土豆先清洗乾淨，去皮後再用冷水衝洗一遍備用。

2：把土豆切成粗細均勻的土豆絲，用冷水衝洗乾淨，然後再用冷水浸泡半小時備用。

3：大蒜瓣剁碎、香蔥切成蔥花、幹辣椒切成小段備用。

4：把浸泡好的土豆絲撈出瀝乾水分備用。

4：鍋裡倒入適量的清水是燒開後，倒入土豆絲焯水，時間在三十秒即可。

5：把焯好水的土豆絲用冷水浸泡衝涼後撈出瀝乾水分備用。

6：鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入大蒜泥和蔥花、幹辣椒煸炒出香味。

7：把土豆絲倒入鍋裡加適量白醋、鹽和少許白糖調味，最後用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌食用了。

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