怎樣做紅燒牛肉才好吃(紅燒牛肉怎麼做才好吃)
2023-05-01 09:16:56 1
紅燒牛肉除了味道醇厚,它還有另外一面,就是香辣誘人,先將牛肉滑油鎖住肉汁,再放入紅油熱鍋,成大器之前必經過一番火辣考驗,吃一口你就知道有多值得。
食材準備300克牛肉,20克蒜苗,燈籠泡椒、泡小米椒各30克
薑片、蒜末、蔥段各少許,3克鹽,2克味精,3克雞粉
豆瓣醬、老抽、料酒、水澱粉、辣椒油、食用油各適量
烹飪步驟1 燈籠泡椒去蒂,對半切開。2 泡小米椒切丁。3 洗淨的蒜苗切3釐米長的段。4 洗淨的牛肉切片。5 將牛肉片裝入碗中,加少許鹽、雞粉、老抽,抓勻。6 加少許水澱粉、食用油,醃漬10分鐘。7 熱鍋注油,燒至五成熱,倒入牛肉,攪散,滑油至轉色。8 把牛肉片撈出備用。9 鍋底留油,倒入薑片、蒜末、蒜苗段。10 再倒入泡小米椒、燈籠泡椒,炒香。11 倒入牛肉片。12 淋入料酒,加豆瓣醬。13 加入適量清水,拌炒勻。14 加辣椒油、鹽、味精、雞粉,炒約1分鐘至入味。15 改用小火,煮約5分鐘。16 盛出裝盤,撒入蔥段即成。美食常識牛肉含有豐富的蛋白質,其胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功能,適於中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
製作小貼士牛肉先用冷水浸泡兩小時再烹飪,既能去除牛肉中的血水,又能去除牛肉的腥味。
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